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スペシャル・イベント

10月30日(日)は豪寿庵で春夏のさっぱり漬物クラス

今世間では“ピクリング”が大人気! シドニーにある日本の旅館スタイル“豪寿庵”で日本のお漬物を一緒に作りましょう! 前回の漬物クラスに間に合わなかった方も是非ご参加ください。

漬物は作るのが簡単で、保存も利いて、手軽に野菜が食べられ、発酵が生み出す酵素で免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、悪玉コレステロールを減らす、などなど良いこと尽くめ。今回は3種類の漬物を仕込みますよ〜♪

メニュー
●味噌漬け
味噌床を作り、豆腐と季節野菜の味噌漬けを仕込みます。味噌に漬けた野菜はさっぱりポリポリ、豆腐はまるでクリームチーズのような濃厚さで、お酒のおつまみにも最適♪

●キュウちゃん風タマリ醤油漬け
食べ出したら止まらない、キュウリの○ちゃん風漬物をパパっと作ります。添加物の心配なく食べられます!

●梅大根
大根と梅干しで、甘酸っぱいサラダのような漬物に。白い大根に透ける梅のピンクがきれいで、暑くて食欲が無い時にぴったりです。

●リフレッシュメントのスイーツは予めご用意いたします。ランチは付きません。

当日仕込んだキュウリのタマリ醤油漬けはお持ち帰りいただきます。コンテナはご用意いたします。その日から食べられます。ワクワクですね〜♪

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*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

-1回10名様限定(最少催行5名様〜) 受付順
-場所:Gojyuan, 208 Darling St. Balmain
-日時:10月30日(日) 11:00pm〜 約2時間
-料金:1名様 $75(レシピ、有機番茶、リフレッシュメント)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
-エプロンをお持ちください。*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。

*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。

直接豪寿庵のウェブからお申込みいただけます!>>>
お電話でも>>豪寿庵TEL:02-9810-3219

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クッキング・クラス

10月16日(日)、17日(月)はグルテンfree・スイーツ♪

これまでリクエストの多かったスイーツクラス、ついに開催します♪
グルテン、白砂糖、乳製品、卵を使わずに、みんなが大好きな味のスイーツを一緒に作りましょう。毎日のおやつに、これからのパーティシーズンにもぴったりです。

軽いランチとして玄米おにぎりと、味噌汁も!

メニュー
●米粉とひよこ豆粉で作るチョコレートブラウニー
●抹茶パフェは2種類のクリームと、甘麹のゼリー、小豆あんこで
●季節のフルーツマリネは彩り良く豪華に
●ライトランチ(玄米おにぎり、季節野菜の味噌汁)

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:10月16日(日)、17日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $95(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
お申込みはこちら>>>

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お茶会みたいな勉強会

9月は「美味しく体のことを学ぶ+ホーム・レメディ」作り

「楽しく美味しく体のことを学ぶ勉強会+ホーム・レメディの作り方」コースを開講します!!
9月の第1から第3週までの日曜か月曜、どちらか都合が良い曜日を選んで全3回の同コースです。

「巷に溢れるグルテン・フリー食品と情報に惑わされないための知識」「体温上げて免疫力アップというけどどうすれば良いの?」「電磁波や化学物質から身を守る方法と過敏症になってしまった時の治し方」など、今時の気になる内容満載です。毎回それぞれのテーマに合った症状改善のホームレメディ実習しますので、家に帰ってからの実践にも役立ちます。ライトランチとして、みんなで玄米おにぎりを作っていただきます♪

【コース内容と日程】
①グルテンの本質を知る:9月4日(日)、5日(月)
巷に溢れるグルテンフリー食品と情報に惑わされないための知識として、小麦にまつわる嘘と本当、グルテン・アレルギーの正体、グルテン・フリーとウィート・フリーの違い、アレルギー症状が出た時の食事方法、などを学び、テーマに合せたホーム・レメディも作ります。

②ポカポカ体調改善、体温の上げ方:9月11日(日)、12日(月)
さまざまな身体の不調(アレルギー、花粉症、疲れ、不妊、ガンの発生等)は低体温が原因となることがあります。36.5℃〜36.7℃ぐらいの体温が理想ですが、35℃台の人も大勢いる昨今。男女関係なく、体温を少し上昇させる事ができたら、嫌な症状が快方に向かいます。低体温の原因、改善の仕方を学んで体温を1℃アップさせましょう。テーマに合せたホーム・レメディも作ります。

③電磁波、化学物質過敏症を治す:9月18日(日)、19日(月)
スマホ、PC、IHキッチン、コードレス等、数え上げたらきりがない電子機器の氾濫で、めまい、疲れ、難聴、脱力、ウツ、などさまざまな体調不良が引き起こされています。同様に、住宅建材、洗剤、洗濯の柔軟剤、農薬、不自然なお香などから漂う、化学物質や匂いによって、シリアスな体調&精神的苦痛を体感してる人も多く見られます。
どちらも反応が現れない人にとっては、精神病のように映るので、偏見もあり周囲からの理解も得られず、辛い毎日を送ってる人も。。。
電磁波も化学物質も、逃れるのはほぼ無理な世の中、ではどうする? ということで、回避の仕方、体調管理、食事法、排毒法など、具体的に学びます。
自身が電磁波過敏で困難な日々を送り、そこからなんとか改善にこぎつけた、実体験も交えてお伝えします。テーマに合せたホーム・レメディも作ります。

-1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-日時:各回11am-1:30pm(いずれも1日完結)
-料金:コース(全3回)$210(テキスト、ホーム・レメディ・レシピと実習、おやつ、玄米おにぎり、有機番茶付き)※単発での受講も可能($80) *コースで受講の人が優先される場合もあります。
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめKOJI製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$8(通常$9) 2個$15

お申込みはこちら>>>

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クッキング・クラス

追加クラス:9月25日(日)も 白味噌クラスやります!

おかげさまで、白味噌クラスが2回とも満席になりましたので、少し先ですが9月25日(日)に追加クラスを開催します。日程が合わなかった方など、是非お申し込みください。赤味噌クラスも別の日にご希望があればご相談に応じますので、お問い合わせください。

寒い時期に仕込むと失敗が少ない味噌作り。この季節が来るのを待ってました〜!

シドニーでも麹が手に入るようになった今、オーガニックの大豆もあるし、シーソルトもある、それなら味噌も作れるね、ってことで味噌作りやります。化学調味料や添加物の心配がない、手前味噌、一緒に作りませんか?
今年は、大豆で赤味噌、ひよこ豆で白味噌も仕込みますよ♪

昨年の味噌作りクラスで仕込んだ味噌(赤味噌)も味見していただきます。甘味と旨味があって、たまらないおいしさに仕上がってます!!

当日作った味噌は、約400〜500gずつお持ち帰りいただけます。コンテナはご用意いたします。
重石をして、自宅で育て、食べるのは1年後、という気長な味噌作りですが、自分で作った味噌のおいしさに感動してください!

豆を煮ている間に、季節野菜の味噌汁、玄米ピリ辛味噌焼きおにぎり、茹で野菜のクリーミー味噌ドレッシング添えなど、味噌を使ったおかずをいくつか作ってランチにします。
*スイーツは事前にご用意しておきます。

一回のクラスはいつもより小さい5名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-白味噌作り(有機ひよこ豆):
7月31日(日)終了
8月01日(月)終了
9月25日(日)残席1

-赤味噌作り(有機大豆):
8月21日(日)終了
8月22日(月)終了
*いずれも、11:00am〜約3時間(食事時間含む)1回で完結型です
*どちらの味噌も米麹使用

-料金:1名様 1回$95(レシピ、味噌の材料、有機番茶、ランチ)
白味噌クラスと赤味噌クラスの両方を受講の方は特別割り引きで$180
*申込み時に7月31日の白味噌と8月21日の赤味噌作りに参加、日にちも明記してください。
-1回5名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめKOJI製品、梅干しペーストも特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$8(通常$9) 2個$15

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満月プチ断食で体リセット

月に一度の体をクレンズするチャンス! 美肌・美内蔵作りましょう

昨年6月、岡部賢二さんという素敵なマクロビオティックの先生がシドニーにいらして、食べ物と体、心の話、月にまつわる話、などたくさんのお話をしてくれました。

普段なに気なく眺めているお月様の満ち欠けは宇宙のサイクル。そのサイクルに合せてちょっぴり断食すると、免疫力が上がり、体の不調が緩和し、太ってる人も痩せてる人も本来の体重に近づくとか、若返り効果とか、気を浄化する効果もあるんですって!! 
毎月必ずやって来る、そんなすごい力を借りないのはもったいない!!ってことで、満月の夜、一緒に1食だけ断食して、美肌&美内蔵を作りませんか? ひとりでやるのは難しいけれど、みんなでやれば楽々です。

今年から1名様$20で、参加しやすい料金になりました。仕事帰りにもお気軽にご参加ください。夕飯の仕度をしなくていいのも魅力的(笑)。

温かい手作り玄米甘酒を飲みながら、断食の効能と満月と新月のエネルギーについてのレクチャーをいたします。自分でできる手と足の経絡指もみもします。

*手作り玄米甘酒はノンアルコールです。砂糖その他の甘味料は一切加えてなく、天然の甘さが血糖値を整え、空腹感を感じさせません。糖尿病や低血糖の方にもおすすめです。小さい時に甘酒苦手だったという方も多いですが(実は私もです)、きっとそれは酒粕にお砂糖たっぷり入れた甘酒だったのかもしれません。麹と玄米で作った優しい甘さの甘酒なら、きっと楽しんでもらえると思います。
*参加当日は、お昼は普通に食べても大丈夫ですが、午後3時以降からは水分を摂る程度にしておいた方が効果的です。また、断食後はアルコールやコーヒー・紅茶などの刺激物は避けてください。翌朝はポリッジやスープなどの消化のいいものから食べ始めるのをおすすめいたします。
*当日は、そらまめオリジナルの甘麹(甘酒の素)も購入可能です。1個$7.90、3個$20

スケジュール

-満月の夜 18:00〜約1時間 (満月の日は毎月違うので、ご希望の方はお問い合せください)

-1回5名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 1回$20(手作り玄米甘酒、有機番茶)

*手と足の経絡指もみをしますので動きやすい服装がおすすめです。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日現金でのお支払いをご希望の方は、ご相談ください。


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koji こうじを使ったレシピ

ゆで野菜の塩こうじドレッシング

[材料] 4人分

ゆで野菜
季節の野菜    適宜(2〜3種類)

ドレッシング
塩こうじ     大さじ1
オリーブオイル  大さじ1
玄米酢      大さじ1
レモン汁     大さじ1

[作り方]

1. 野菜をゆでる。鍋に湯を沸かして野菜を1種類ずつ入れ、沸騰したら2分煮て、ザルにあげる。同じ湯で同様に次々にゆでていく
2. ドレッシングを作る。ボウルに全てのドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ゆで野菜と合せる
 

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気軽にマクロビ的生活

ベーキングパウダーなしでふんわりスポンジが焼ける!?

実家のある福島県南会津にタンボロッジというマクロビオティックのお料理を出す、お宿があります。ここは夕ご飯、朝ご飯が付くのですが、なんと南米料理を卵も肉も魚も、乳製品も一切使わずにおいしい、おいしいご飯を作ってくれます。

先日日本に帰国した際、一泊させてもらってそのご飯を堪能してまいりました♪♪♪

実は、ここのスイーツ、ベーキングパウダーを使わないでスポンジやシフォンまで焼いちゃうというすごいことを研究していて、度々ブログを覗いてはヨダレたらしてたんです。
それで、帰国に合せて、シドニーで手に入る豆乳『ボンソイ」を抱えてその技を伝授してもらってきました〜。
タンボロッジで普段使ってる豆乳は成分無調整の濃いものなのですが、ボンソイは調整豆乳。どこまで近づけるか何度も粉を変えたりしながら試作していただきました。
その時の様子は宿のブログに載せてくれてるのでこちらを見てね>>

写真は上から、タンボロッッジオリジナルの米粉の生地で作ったロールケーキ(感激!)、その脇にちょこっと載ってるのがボンソイで試作した生地、米粉版と全粒粉版。どちらもちょっときめが粗いけど、味はおいしいかった。ここから先は自己練ですな!!!
その下が夕飯で出た米粉のクレープ、うまうまの上馬ビール(笑)、夕飯のメニューボード、最後は朝食のオムレツと植物素材だけで作ったヨーグルト、自家製ドライフルーツ、米粉のパン、スープなどなど。朝夕ともに書ききれないほどのサイドの数々。

いやー、ケチャップも米飴も自家製で、美味なり。

のんびり宿泊してお食事を楽しむだけで、脳みそがニコニコしちゃいます。帰国時におすすめですよー♡
(講習は特別リクエスト&費用が必要)

 

 

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コンサルテーション

ご希望の日にち・時間にプライベートコンサルテーション

食べ物で心と体にアプローチする、食事とライフスタイルのコンサルテーションです。さまざまな病気、特に病気じゃないけどやる気が出ない、体重増加、肌荒れ、生理の問題、集中力、イライラ、くよくよ、心の問題、などなど気になる症状全般に対応します。食べ物を変えると、心も体も変わります♪♪

1.メールにてご希望の日時をお知らせください。

2.予約ができたら、事前に体調で気になるところをお知らせいただきます。

3.カフェ、または、そらまめキッチンにて、楽しい陰陽チェックと症状改善のためのコンサルテーションをします。*場所はボンダイジャンクションです。

*ご希望により、コンサルテーション後、個人に合せた症状改善の献立プランやクッキング・クラス(共に別料金)も承ります。

お問合せはこちら>>>

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リクエストクラス

マクロビを深く学ぶ講座や、出張クッキングクラスも好評!

多くの方にマクロビオティックを知っていただきたくて、様々なタイプのクラスを揃えました。どのクラスにも、普段に役立つアイディアが一杯です。どれもリクエストベースのクラスですので気軽にお問い合せください。お問い合せは>>>


マクロビオティック講座
▶マクロビオティクを生活に取り入れるための、基本をより深く学びます。
▶料金 1コース 1名様$295(全4回) 1名様よりお受けいたします。
▶短期間での受講をご希望の方には、1日集中講座、2日に集中講座も承ります。出張も可能(出張費別途)です。

お問い合せは>>>
 

リピートクラス
▶これまでのクッキング・クラスで好評だったテーマを再現します。2名様以上集まれば、ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、のお友達同士や、グループでご参加いただけます。
これまでのクッキン・グクラスはこちらから>>> 
お問い合せは>>>


別の日クラス
▶クッキング・クラスや勉強会、スケジュールが合わないので別の日、別の時間をご希望の方は2名様以上集まれば、ご都合に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友達同士や、グループでご参加いただけますのでお問合せください。
お問い合せは>>>


体調改善クラス
▶ 花粉症、アトピー、ダイエット、など症状に合せてレシピを紹介します。
ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めますのでお問い合せください。

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出張クラス
▶グループでのクラス、テーマ別クラス(お弁当、酒のつまみ、パーティー、体調不良etc)もアレンジ可能です。料金は人数と距離によります。ご希望に合せて開催します。日時、場所などは相談して決めますのでお問い合せください。
お問い合せは>>>

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チュウイング

ひと口100回噛んで食べる滋味、体験してみませんか?

マクロビオティックのご飯を、少量ずつよく噛んでゆっくり食事をしていただきます。

ひと口100回噛むことで得られる充足感を体感しながら、噛むことの大切さ、体への影響を学びます。

おいしくて、瞑想にも近い静かな時間は心と体のリセットに効果あり。是非、参加して体験してください。

写真はプレートの一例です。毎週、季節や気温に合せてメニューが変わります♪
玄米ご飯、紫イモの豆腐マヨサラダ、大根と豆腐のふろふき、季節野菜の味噌汁、青菜のおひたしゴマだれ添え、カブの梅酢漬け、フルーツコンポート

-現在火曜日のみの受付です。ご希望の日にちをお知らせください。
-ご予約は2名様より承ります(5名様まで)/1週間前までにお申込み、ご入金ください。
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様1回$30/当日現金にてお支払いください。
*料金にはチュウイングプレート、番茶が含まれます。一旦プレートを完食した後は、おかわり自由です。

*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、ちいさな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
お申込みはこちら>>>