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クッキング・クラス

3月18日(日)、19日(月)はお弁当作ろう!

昨年キングスクロス・マーケットで販売して人気だった、お弁当を再現します。
ご飯は玄米だけだと重くて男性やローカルの方たちには食べづらい時も。キヌアを混ぜて軽く仕上げ、ゴマ油で風味を増し、梅酢をたらすことでうまみと殺菌効果の両方が期待できます。
作り置きや冷凍アイディアも取り混ぜて、おいしくて簡単にできるおかずを作りませんか? どの一品も夕食のレパートリーとしても役立ちます♪

メニュー
●玄米とキヌアの混ぜご飯
●雑穀ミートボールと甘酢葛あん
●カリフラワーのマスタードピクルス
●人参とオレンジのサラダ
●スイートポテトのレモン煮
●甘麹とゴマペーストのソース
●その他

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:3月18日(日)、19日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $108(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は 、ボンダイジャンクションでのクラスは$98に、豪寿庵でのワークショップは$80になります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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スペシャル・イベント

5日間のデトックスで夏の疲れと、食べ過ぎ癖をリセット!

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2018年3月5日(月)から9日(金)までの5日間、シドニー市内のオックスフォードスクエアにて、免疫力を上げて秋を迎える「ポストサマーデトックス Post summer detox」を開催します!
夏の間のパーティや旅行での食べ過ぎ飲み過ぎを解消して、寒い季節を健康に過ごせる体を作っておくのが目標です。
これまで何度か郊外での2泊3日の半断食リトリートを開催するうちに、「仕事を休めない」「参加したいけど子供がいるから泊まりがけは難しい」などの声が聞こえて来たので、アクセス便利な市内で、宿泊無しでできるようデザインしたのがこのデトックス。

月曜〜金曜の5日間、朝6時15分集合で8時時頃解散。
無理なくデトックスするための講義、モーニングティー、そして、なんと、持ち帰りのランチボックス、夕食用スープの具材とレシピまで含んだプログラムです。お昼はランチボックスでおいしいひと時、夜は持ち帰った具材でさっとスープを作るだけ。同居人がいても難なく食事の用意ができますね♪
プロのインストラクターErikoによるヨガのレッスンも組み込んでいるので、体に溜まった老廃物の排出がスムーズになり、脳もリラックス。
これなら会社も休まず、デトックス用の食事の心配もなく、家族と過ごす時間もあきらめず、と参加しない理由が見つからないくらい!!

「5日間も早起き無理」から、「たった5日間のコミットでデトックスできる」に気持ちを変えて参加してみませんか?
一人ではなかなかできない食事制限も、プロの適切な指導のもとで安全かつ効果的に排毒できる、通いで5日間のプログラム。心も体も楽にデトックスしてみてはいかが?
2018年1月15日(月)までのお申し込みで、アーリーバードの割引有り!
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【こんな人に向いてます!】
体重を減らしたい人
食べ癖を直したい人
慢性の病気をリセットしたい人
スタミナをつけたい人
胃腸の具合を良くしたい人
肌の調子を整えたい人
精力を正常にしたい人(男女共)
ホルモンバランスを整えたい人(生理不順、PMS、更年期など)
血糖値を整えたい人
炎症をおさえたい人(虫さされ、関節の痛み、皮膚炎)
体質改善したい人
心を穏やかにしたい人
免疫力を上げたい人

17_07_Darlo-Drama外観2場所はオックスフォードスクエア
17_07_DarloDrama内観2
18_03_detoxBento1jpg持ち帰りランチ(日替わり)の一例
18_03_soup具材2スープの具材(日替わり)18_03_soup3体のあらゆる所に溜まった脂肪を排毒するスープ

●日程:2018年3月5日(月)〜9日(金)毎朝6時15分〜8時頃
●場所:16-18 Oxford Square, Darlinghurst(Darlo Drama内)、Oxford St のバス停すぐ近く、ハイドパークから徒歩3分
●料金:$480(催行:5〜20名様)1月15日(月)までにお申し込みの方アーリーバード割引で$420
*アーリーバード割引期間を過ぎても、2名様以上で申込みの場合1名様$420の割引料金でご参加いただけます!
●含まれるもの:
ヨガのレッスン、デトックスのための講義、モーニングティー、持ち帰りランチボックス、夕食用スープの具材(レシピ付)
●各自持ち物:ハンドタオル、ヨガマット(お持ちでない方は、こちらで用意しますので、ご相談ください)
●申込締切:2018年2月2日 (金)*定員になり次第締め切りとなりますのでご了承ください。
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*毎朝6時15分までにご集合ください。(ドアオープン6時)
*スムーズにデットクスに入れるよう、開始日の2〜3日前から小食にして、当日は少量の温かい水以外の物は食さずにご参加ください。

■スケジュールの例(日によって少々変更になる場合もあります)
6:00 ドアオープン
6:15 デトックス講義(テキスト付き)
7:00 ヨガ・レッスン
7:45 モーニングティ(その日に合せたヒーリングティ)とランチボックス等手渡し
8:00 解散
*ヨガレッスンとレクチャーの順序が入れ替わることがあります。

【Terms and conditions】
*全額のご入金確認後、ご予約確定となります。
*キャンセル規定:開催初日より21日前までのキャンセルの場合は手数料20%を除いた金額を返却。その後のキャンセル、およびリトリート開始後の離団は、病気、天候などいかなる理由の場合も全額返金できませんので予めご了承ください。
*会場までの往復時に発生する出来事に関しては、いかなることも自己責任となります。当方では一切の責任を負いかねますので予め了承ください。
*プログラム開催中のケガ、紛失、携帯品の故障、器物破損、自然災害などが発生した場合の事故などに関しては、当方では一切の責任を負いかねますので予めご了承ください。

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Eriko Watanabe プロフィル
2004年にオーストリラ上陸。その後ヨガに出会いエクササイズの手段として続けていく中で人生がしんどい時いつもそこにはヨガが有る、ことに気づく。どんどんヨガへののめり込みしまいにはインドでのトレーニングを終了し講師となる。ヨガをマット上でもマット外でもプラクテイスできる様に日々自分に正直に生きることをモットーに精進していきます。全豪ヨガアライアンス500時間認定講師。

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Keiko Ikeda プロフィル
2009年よりシドニーにて“そらまめマクロビオティック”を主宰。クッキングクラスや勉強会、半断食リトリートを開催する他、soramame koji house を立ち上げ、日本の伝統食である麹とオーストラリア産オーガニック玄米を醸したAma-KOJI, 素材にこだわったSHiO-KOJI, TAMARi-KOJIの製造販売も。
子育て中の人、仕事で忙しくてご飯作るのも大変〜、という人たちも簡単に取り入れられるマクロビオティックを目指して、日夜気楽に作れるレシピ作りに励んでいます。

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クッキング・クラス

2月18日(日)、19日(月)はベトナム料理をマクロビで!

大好きなベトナム料理をマクロビツイストで作ってみましょう。もともとベトナム料理は野菜もふんだんに使われていて、中華ほど脂っぽくなく、タイ料理ほど辛くなく、野菜と穀物中心のマクロビオティックにはツイストしやすいかな? と試行錯誤していました。味の決め手ともなるフィッシュソースは、塩麹や梅酢をアレンジしておいしい味に!! まだ残暑のきびしい2月開催なので、ツルっといける冷たい麺と、パリパリのベトナム風パンケーキ、さっぱりトマトのスープ(フォーのスープにも応用できます)、フルーツ&黒豆のスイーツを作ります。

メニュー
●ベトナム風パンケーキ
●玄米粉ヌードルを使った冷たいそば
●トマトと豆腐のスープ
●人参甘酢漬け
●フルーツ&黒豆のスイーツ

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:8月27日(日)、28日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $108(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は 、ボンダイジャンクションでのクラスは$98に、豪寿庵でのワークショップは$80になります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

2月25日(日)追加クラス! 日本のカレーをルゥから作ろう!

“日本のカレーをルゥから作ろう”クラスの追加決定!!

年末年始、オーストラリア・デーのごちそう三昧の日々が過ぎると、なぜか食べたくなるカレー。折しも、この時期オーストラリアは真夏だから、作って食べて、暑気を吹っ飛ばしましょう!
インドカレーもタイカレーもおいしいけど、やっぱり日本のカレーを作るよ〜♪

市販のルーは化学調味料やトランスファット、保存料などがドサっと入ってるので、安心材料を使ってルーを手作り、それを夏野菜たっぷりのカレーに仕上げます。応用編としてレンタル豆とマング豆を使ったコクのあるキーマ風ドライカレーも!!
くるくると簡単に作れるルーは冷凍できるので、多めに仕込めば後日炒め物やカレーうどんなどにも使える便利な保存食になります。
その他、サラダ、簡単福神漬けを合せて、甘こうじと抹茶のとろとろプリンをスイーツに♡
是非ご参加ください!

メニュー
●玄米と麦のご飯
●夏野菜カレー
●豆を使ったキーマ風ドライカレー
●ニンジンドレッシングでカラフルサラダ
●ビートルートで福神漬け
●甘こうじと抹茶のとろとろプリン

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:2月25日(日) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $108(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は 、ボンダイジャンクションでのクラスは$98に、豪寿庵でのワークショップは$80になります。

*デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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リクエストクラス

マクロビを深く学ぶ講座や、出張クラスも好評!

多くの方にマクロビオティックを知っていただきたくて、様々なタイプのクラスを揃えました。どのクラスにも、普段に役立つアイディアが一杯です。どれもリクエストベースのクラスですので気軽にお問い合せください。
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マクロビオティック講座
▶マクロビオティクを生活に取り入れるための、基本をより深く学びます。
▶料金 1コース 1名様$330(全4回) 1名様よりお受けいたします。
▶短期間での受講をご希望の方には、1日集中講座、2日に集中講座も承ります。出張も可能(出張費別途)です。

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リピートクラス
▶これまでのクッキング・クラスで好評だったテーマを再現します。2名様以上集まれば、ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友だち同士や、グループでご参加いただけます。
これまでのクッキン・グクラスはこちらから>>> 
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別の日クラス
▶クッキング・クラスや勉強会、スケジュールが合わないので別の日、別の時間をご希望の方は2名様以上集まれば、ご都合に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友達同士や、グループでご参加いただけますのでお問合せください。
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体調改善クラス
▶ 花粉症、アトピー、ダイエット、など症状に合せてレシピを紹介します。
ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めますのでお問い合せください。

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出張クラス
▶グループでのクラス、テーマ別クラス(お弁当、酒のつまみ、パーティー、体調不良etc)もアレンジ可能です。料金は人数と距離によります。ご希望に合せて開催します。日時、場所などは相談して決めますのでお問い合せください。
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チュウイング

3名〜のグループで申込み可! ひと口100回噛んで健康への扉を開こう

噛むことの大切さ、免疫力を高める唾液の効能などのレクチャー付きで、マクロビオティックのプレートを、少量ずつひと口100回噛んで食事をします。

瞑想にも近い静かな時間は、心のリセットにも効果あり。体への影響を体感しながら、おいしい時間を過ごしてください。

写真はプレートの一例:玄米ご飯、紫芋の豆腐マヨサラダ、大根のふろふき、季節野菜の味噌汁、青菜のゴマ和え、カブの梅酢漬け、フルーツコンポート
*季節や気温に合せてメニューが変わります。

-3名様以上、6名様までのグループで受付。
-日時:リクエストベース
-場所:Bondi Junction にあるSoramameキッチン
-料金:1名様$38(マクロビオティックプレート、玄米甘酒、有機番茶)

*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7-8分の、ちいさな自宅キッチンです。ご予約完了後に詳しい住所をお知らせいたします。

お申込みはこちら>>

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コンサルテーション

ご希望の日にち・時間にプライベートコンサルテーション

食べ物で心と体にアプローチする、食事とライフスタイルのコンサルテーションです。さまざまな病気、やる気が出ない、体重増加、肌荒れ、生理の問題、更年期障害、集中力がない、イライラしやすい、くよくよしやすい、その他の心の問題、などなど気になる症状全般に対応します。食べ物を変えると、心も体も変わります♪♪

1.お問合せ、お申込みフォームにてご希望の日時をお知らせください。

2.予約ができたら、事前に体調で気になるところをお知らせいただきます。

3.カフェ、または、そらまめキッチンにて、楽しい陰陽チェックと症状改善のためのコンサルテーションをします。*場所はボンダイジャンクションです。

*ご希望により、コンサルテーション後、個人に合せた症状改善の献立プランやクッキング・クラス(共に別料金)も承ります。

お問合せはこちら>>>

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koji こうじを使ったレシピ

ゆで野菜の塩こうじドレッシング

[材料] 4人分

ゆで野菜
季節の野菜    適宜(2〜3種類)

ドレッシング
塩こうじ     大さじ1
オリーブオイル  大さじ1
玄米酢      大さじ1
レモン汁     大さじ1

[作り方]

1. 野菜をゆでる。鍋に湯を沸かして野菜を1種類ずつ入れ、沸騰したら2分煮て、ザルにあげる。同じ湯で同様に次々にゆでていく
2. ドレッシングを作る。ボウルに全てのドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ゆで野菜と合せる
 

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気軽にマクロビ的生活

ベーキングパウダーなしでふんわりスポンジが焼ける!?

実家のある福島県南会津にタンボロッジというマクロビオティックのお料理を出す、お宿があります。ここは夕ご飯、朝ご飯が付くのですが、なんと南米料理を卵も肉も魚も、乳製品も一切使わずにおいしい、おいしいご飯を作ってくれます。

先日日本に帰国した際、一泊させてもらってそのご飯を堪能してまいりました♪♪♪

実は、ここのスイーツ、ベーキングパウダーを使わないでスポンジやシフォンまで焼いちゃうというすごいことを研究していて、度々ブログを覗いてはヨダレたらしてたんです。
それで、帰国に合せて、シドニーで手に入る豆乳『ボンソイ」を抱えてその技を伝授してもらってきました〜。
タンボロッジで普段使ってる豆乳は成分無調整の濃いものなのですが、ボンソイは調整豆乳。どこまで近づけるか何度も粉を変えたりしながら試作していただきました。
その時の様子は宿のブログに載せてくれてるのでこちらを見てね>>

写真は上から、タンボロッッジオリジナルの米粉の生地で作ったロールケーキ(感激!)、その脇にちょこっと載ってるのがボンソイで試作した生地、米粉版と全粒粉版。どちらもちょっときめが粗いけど、味はおいしいかった。ここから先は自己練ですな!!!
その下が夕飯で出た米粉のクレープ、うまうまの上馬ビール(笑)、夕飯のメニューボード、最後は朝食のオムレツと植物素材だけで作ったヨーグルト、自家製ドライフルーツ、米粉のパン、スープなどなど。朝夕ともに書ききれないほどのサイドの数々。

いやー、ケチャップも米飴も自家製で、美味なり。

のんびり宿泊してお食事を楽しむだけで、脳みそがニコニコしちゃいます。帰国時におすすめですよー♡
(講習は特別リクエスト&費用が必要)