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クッキング・クラス

カボチャと豆腐のキッシュを作ろう! 4月・5月

秋風と共に温かい料理が恋しくなる季節。スペルト粉で作るクラスト生地をローリングして、カボチャと豆腐のフィリングを流し込み、生地はサクサク、中身はほっこりとろ〜りのキッシュを焼き上げます。 卵もミルクもバターも使ってないのに、濃厚でコクのあるおいしさに仕上がりますよ♪
サラダには体が温まる炊いたソバの実を合せ、デザートは整腸作用に優れた葛を贅沢に使ったりんご葛。風邪で食欲がない、熱っぽい時の熱冷ましにもなる一品です。

-メニュー-
●ほっこりカボチャと豆腐のキッシュ
●ソバの実と季節野菜のサラダ
●やさしい甘さの人参スープ
●お腹の調子を整えるりんご葛

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。ご予約も承りますので、クラスのお申し込み時にご希望の個数などお知らせください。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:4月30日(日)、5月1日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $98.00(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
お申込みはこちら>>>

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クッキング・クラス

麹を使った季節の料理“秋編” 4月・5月

こうじは興味あるけど、使い方がいまいち分からないという方多いのでは?  私も数年前まではそうでした。『塩こうじは塩代わりに、甘こうじは甘味として使えばいいよ」なんて言われても、頭の中に「???」がいっぱいになって、よく分からない。。。でも、半信半疑で使ってみると、どんな料理もおいしさアップで、知らずに食べたパートナーや友人が「おいしい!』ってニコニコしてくれたんです。
そんなわけで、3月から麹を使った季節の料理教室を開きます。もちろん、でき上がった料理はランチとしていただき、プラス! 参加者全員に塩麹(135ml入り)をプレゼントしま〜す♡

【秋編】
3月19日(日)、20日(月) 終了
4月2日(日)、3日(月) 満席
5月7日(日)、8日(月)  お申込み受付中
【冬編】
6月4日(日)、5日(月)お申込み受付中
7月2日(日)、3日(月)お申込み受付中
8月6日(日)、7日(月)お申込み受付中

【春編】:9、10、11月*詳しい日にちは近日アップ
【夏編】:12、1、2月*詳しい日にちは近日アップ

秋編メニュー
●玄米と豆の炊き込みご飯
●タマリこうじでマリネした秋野菜と豆腐のロースト
●塩こうじドレッシングのコールスロー
●季節野菜の味噌汁
●甘こうじとオーツのプリン

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:各クラス 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $98.00(レシピ、有機番茶、ランチ、塩麹135ml
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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スペシャル・イベント

3月は橋本宙八氏、ちあき氏による半断食リトリート

2017年3月、ブルーマウンテンの The Karuna Sanctuary Retreat Centreにて、半断食リトリートが催されます。過去14回、オーストラリアにての半断食リトリートを通して、食事の大切さ、噛むことの大切さ、それによって起こるミラクルな体と心の変化を教え続けてくれた橋本宙八氏、ちあき氏。今回が最後のオーストラリアでの開催になります。
1週間という時間を確保するのは忙しい生活をしている私たちには、なかなか大変なことですが、是非スケジュールを空けて参加しませんか? 免疫力が高まり、病気の回復、体重を適正にする、集中力を高める、決断をしやすくなる、などベネフィットが望めます。
私も、キッチンでリトリート・ミール作りのお手伝いをしています。小食だけど、とても満足感の得られる、おいしいミールを提供しますよ♪

-Dates: Sat 25- Fri 31 March 2017 *Registration closes 25 February
-Venue: The Karuna Sanctuary Retreat Centre. Located in beautiful bushland in the Blue Mountains, a short distance from Katoomba.
-Fee: $1,500pp * past participants receive 10% discount.
Inclusions: 6 nights shared accommodation or a single room with shared bathroom facilities are available, Specially designed dinner, Specially designed drinks / soup, Daily exercise, Macrobiotic cooking classes, Lectures daily, Q&A sessions

お問合せ、レジストレーションは下記のウェブから。
More information and registration>>

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満月プチ断食で体リセット

月に一度の体をクレンズするチャンス! 美肌・美内蔵作りましょう

昨年6月、岡部賢二さんという素敵なマクロビオティックの先生がシドニーにいらして、食べ物と体、心の話、月にまつわる話、などたくさんのお話をしてくれました。

普段なに気なく眺めているお月様の満ち欠けは宇宙のサイクル。そのサイクルに合せてちょっぴり断食すると、免疫力が上がり、体の不調が緩和し、太ってる人も痩せてる人も本来の体重に近づくとか、若返り効果とか、気を浄化する効果もあるんですって!! 
毎月必ずやって来る、そんなすごい力を借りないのはもったいない!!ってことで、満月の夜、一緒に1食だけ断食して、美肌&美内蔵を作りませんか? ひとりでやるのは難しいけれど、みんなでやれば楽々です。

今年から1名様$20で、参加しやすい料金になりました。仕事帰りにもお気軽にご参加ください。夕飯の仕度をしなくていいのも魅力的(笑)。

温かい手作り玄米甘酒を飲みながら、断食の効能と満月と新月のエネルギーについてのレクチャーをいたします。自分でできる手と足の経絡指もみもします。

*手作り玄米甘酒はノンアルコールです。砂糖その他の甘味料は一切加えてなく、天然の甘さが血糖値を整え、空腹感を感じさせません。糖尿病や低血糖の方にもおすすめです。小さい時に甘酒苦手だったという方も多いですが(実は私もです)、きっとそれは酒粕にお砂糖たっぷり入れた甘酒だったのかもしれません。麹と玄米で作った優しい甘さの甘酒なら、きっと楽しんでもらえると思います。
*参加当日は、お昼は普通に食べても大丈夫ですが、午後3時以降からは水分を摂る程度にしておいた方が効果的です。また、断食後はアルコールやコーヒー・紅茶などの刺激物は避けてください。翌朝はポリッジやスープなどの消化のいいものから食べ始めるのをおすすめいたします。
*当日は、そらまめオリジナルの甘麹(甘酒の素)も購入可能です。1個$7.90、3個$20

スケジュール

-満月の夜 18:00〜約1時間 (満月の日は毎月違うので、ご希望の方はお問い合せください)

-1回5名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 1回$20(手作り玄米甘酒、有機番茶)

*手と足の経絡指もみをしますので動きやすい服装がおすすめです。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日現金でのお支払いをご希望の方は、ご相談ください。


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koji こうじを使ったレシピ

ゆで野菜の塩こうじドレッシング

[材料] 4人分

ゆで野菜
季節の野菜    適宜(2〜3種類)

ドレッシング
塩こうじ     大さじ1
オリーブオイル  大さじ1
玄米酢      大さじ1
レモン汁     大さじ1

[作り方]

1. 野菜をゆでる。鍋に湯を沸かして野菜を1種類ずつ入れ、沸騰したら2分煮て、ザルにあげる。同じ湯で同様に次々にゆでていく
2. ドレッシングを作る。ボウルに全てのドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ゆで野菜と合せる
 

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気軽にマクロビ的生活

ベーキングパウダーなしでふんわりスポンジが焼ける!?

実家のある福島県南会津にタンボロッジというマクロビオティックのお料理を出す、お宿があります。ここは夕ご飯、朝ご飯が付くのですが、なんと南米料理を卵も肉も魚も、乳製品も一切使わずにおいしい、おいしいご飯を作ってくれます。

先日日本に帰国した際、一泊させてもらってそのご飯を堪能してまいりました♪♪♪

実は、ここのスイーツ、ベーキングパウダーを使わないでスポンジやシフォンまで焼いちゃうというすごいことを研究していて、度々ブログを覗いてはヨダレたらしてたんです。
それで、帰国に合せて、シドニーで手に入る豆乳『ボンソイ」を抱えてその技を伝授してもらってきました〜。
タンボロッジで普段使ってる豆乳は成分無調整の濃いものなのですが、ボンソイは調整豆乳。どこまで近づけるか何度も粉を変えたりしながら試作していただきました。
その時の様子は宿のブログに載せてくれてるのでこちらを見てね>>

写真は上から、タンボロッッジオリジナルの米粉の生地で作ったロールケーキ(感激!)、その脇にちょこっと載ってるのがボンソイで試作した生地、米粉版と全粒粉版。どちらもちょっときめが粗いけど、味はおいしいかった。ここから先は自己練ですな!!!
その下が夕飯で出た米粉のクレープ、うまうまの上馬ビール(笑)、夕飯のメニューボード、最後は朝食のオムレツと植物素材だけで作ったヨーグルト、自家製ドライフルーツ、米粉のパン、スープなどなど。朝夕ともに書ききれないほどのサイドの数々。

いやー、ケチャップも米飴も自家製で、美味なり。

のんびり宿泊してお食事を楽しむだけで、脳みそがニコニコしちゃいます。帰国時におすすめですよー♡
(講習は特別リクエスト&費用が必要)

 

 

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コンサルテーション

ご希望の日にち・時間にプライベートコンサルテーション

食べ物で心と体にアプローチする、食事とライフスタイルのコンサルテーションです。さまざまな病気、特に病気じゃないけどやる気が出ない、体重増加、肌荒れ、生理の問題、集中力、イライラ、くよくよ、心の問題、などなど気になる症状全般に対応します。食べ物を変えると、心も体も変わります♪♪

1.メールにてご希望の日時をお知らせください。

2.予約ができたら、事前に体調で気になるところをお知らせいただきます。

3.カフェ、または、そらまめキッチンにて、楽しい陰陽チェックと症状改善のためのコンサルテーションをします。*場所はボンダイジャンクションです。

*ご希望により、コンサルテーション後、個人に合せた症状改善の献立プランやクッキング・クラス(共に別料金)も承ります。

お問合せはこちら>>>

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リクエストクラス

マクロビを深く学ぶ講座や、出張クッキングクラスも好評!

多くの方にマクロビオティックを知っていただきたくて、様々なタイプのクラスを揃えました。どのクラスにも、普段に役立つアイディアが一杯です。どれもリクエストベースのクラスですので気軽にお問い合せください。お問い合せは>>>


マクロビオティック講座
▶マクロビオティクを生活に取り入れるための、基本をより深く学びます。
▶料金 1コース 1名様$295(全4回) 1名様よりお受けいたします。
▶短期間での受講をご希望の方には、1日集中講座、2日に集中講座も承ります。出張も可能(出張費別途)です。

お問い合せは>>>
 

リピートクラス
▶これまでのクッキング・クラスで好評だったテーマを再現します。2名様以上集まれば、ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、のお友達同士や、グループでご参加いただけます。
これまでのクッキン・グクラスはこちらから>>> 
お問い合せは>>>


別の日クラス
▶クッキング・クラスや勉強会、スケジュールが合わないので別の日、別の時間をご希望の方は2名様以上集まれば、ご都合に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友達同士や、グループでご参加いただけますのでお問合せください。
お問い合せは>>>


体調改善クラス
▶ 花粉症、アトピー、ダイエット、など症状に合せてレシピを紹介します。
ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めますのでお問い合せください。

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出張クラス
▶グループでのクラス、テーマ別クラス(お弁当、酒のつまみ、パーティー、体調不良etc)もアレンジ可能です。料金は人数と距離によります。ご希望に合せて開催します。日時、場所などは相談して決めますのでお問い合せください。
お問い合せは>>>

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チュウイング

ひと口100回噛んで食べる滋味、体験してみませんか?

マクロビオティックのご飯を、少量ずつよく噛んでゆっくり食事をしていただきます。

ひと口100回噛むことで得られる充足感を体感しながら、噛むことの大切さ、体への影響を学びます。

おいしくて、瞑想にも近い静かな時間は心と体のリセットに効果あり。是非、参加して体験してください。

写真はプレートの一例です。毎週、季節や気温に合せてメニューが変わります♪
玄米ご飯、紫イモの豆腐マヨサラダ、大根と豆腐のふろふき、季節野菜の味噌汁、青菜のおひたしゴマだれ添え、カブの梅酢漬け、フルーツコンポート

-現在火曜日のみの受付です。ご希望の日にちをお知らせください。
-ご予約は2名様より承ります(5名様まで)/1週間前までにお申込み、ご入金ください。
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様1回$30/当日現金にてお支払いください。
*料金にはチュウイングプレート、番茶が含まれます。一旦プレートを完食した後は、おかわり自由です。

*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、ちいさな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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