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クッキング・クラス

カボチャと豆腐のキッシュを作ろう! 4月・5月

秋風と共に温かい料理が恋しくなる季節。スペルト粉で作るクラスト生地をローリングして、カボチャと豆腐のフィリングを流し込み、生地はサクサク、中身はほっこりとろ〜りのキッシュを焼き上げます。 卵もミルクもバターも使ってないのに、濃厚でコクのあるおいしさに仕上がりますよ♪
サラダには体が温まる炊いたソバの実を合せ、デザートは整腸作用に優れた葛を贅沢に使ったりんご葛。風邪で食欲がない、熱っぽい時の熱冷ましにもなる一品です。

-メニュー-
●ほっこりカボチャと豆腐のキッシュ
●ソバの実と季節野菜のサラダ
●やさしい甘さの人参スープ
●お腹の調子を整えるりんご葛

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。ご予約も承りますので、クラスのお申し込み時にご希望の個数などお知らせください。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:4月30日(日)、5月1日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $98.00(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

麹を使った季節の料理“秋編” 4月・5月

こうじは興味あるけど、使い方がいまいち分からないという方多いのでは?  私も数年前まではそうでした。『塩こうじは塩代わりに、甘こうじは甘味として使えばいいよ」なんて言われても、頭の中に「???」がいっぱいになって、よく分からない。。。でも、半信半疑で使ってみると、どんな料理もおいしさアップで、知らずに食べたパートナーや友人が「おいしい!』ってニコニコしてくれたんです。
そんなわけで、3月から麹を使った季節の料理教室を開きます。もちろん、でき上がった料理はランチとしていただき、プラス! 参加者全員に塩麹(135ml入り)をプレゼントしま〜す♡

【秋編】
3月19日(日)、20日(月) 終了
4月2日(日)、3日(月) 満席
5月7日(日)、8日(月)  お申込み受付中
【冬編】
6月4日(日)、5日(月)お申込み受付中
7月2日(日)、3日(月)お申込み受付中
8月6日(日)、7日(月)お申込み受付中

【春編】:9、10、11月*詳しい日にちは近日アップ
【夏編】:12、1、2月*詳しい日にちは近日アップ

秋編メニュー
●玄米と豆の炊き込みご飯
●タマリこうじでマリネした秋野菜と豆腐のロースト
●塩こうじドレッシングのコールスロー
●季節野菜の味噌汁
●甘こうじとオーツのプリン

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:各クラス 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $98.00(レシピ、有機番茶、ランチ、塩麹135ml
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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スペシャル・イベント

3月は豪寿庵にて日本の漬物“秋・冬”開催します

今シドニーでは“ピクリング”や“醗酵食品”が大人気! バルメインにある日本の旅館スタイル“豪寿庵”で日本のお漬物を一緒に作りませんか?

漬物は作るのが簡単で、保存も利いて、手軽に野菜が食べられ、発酵が生み出す酵素で免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、悪玉コレステロールを減らす、などなど良いこと尽くめ。今回は秋冬向けの3種類の漬物を仕込みます♪

メニュー
●誰でも一度は憧れるおっかさんの味「ヌカ漬け」をヌカ床から作ります
ヌカ漬けは好きだけど毎日かき混ぜるの面倒だし、手が臭う〜、と思うでしょ? 毎日混ぜなくても大丈夫なヌカ床の保存法、ダメになったかも、という時の対処法も教えます。手はヌカ効果ですべすべに♪

●日本人ならいつも食べたい沢庵(タクアン)
本当の沢庵は大根を干してから漬けますが、手間がかかり、干す場所も必要なので、フラット暮らしでもできる干さずに漬ける簡単タクアン風を作ります。でも味は本格的!
ヌカの代わりに玄米甘麹を使います〜。

●ガリは、生魚の毒消しとしても有効です
スライスしたしょうがを甘酢に漬けてガリを作ります。家でガリを作るなんて考えたこともない方、簡単なので是非一緒に作りましょう。

●リフレッシュメントのスイーツは予めご用意いたします。ランチは付きません。

当日仕込んだ沢庵はお持ち帰りいただきます。コンテナはご用意いたします。自宅で育てて、3日後ぐらいから食べられます。ワクワクですね〜♪

-1回10名様限定(最少催行5名様〜) 受付順
-場所:Gojyuan, 208 Darling St. Balmain
-日時:3月12日(日) 11:00pm〜 約2時間
-料金:1名様 $75(レシピ、有機番茶、リフレッシュメント)

-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
-エプロンをお持ちください。

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。

直接豪寿庵のウェブからお申込いただけます!>>>
お電話でも>>豪寿庵TEL:02-9810-3219

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スペシャル・イベント

3月は橋本宙八氏、ちあき氏による半断食リトリート

2017年3月、ブルーマウンテンの The Karuna Sanctuary Retreat Centreにて、半断食リトリートが催されます。過去14回、オーストラリアにての半断食リトリートを通して、食事の大切さ、噛むことの大切さ、それによって起こるミラクルな体と心の変化を教え続けてくれた橋本宙八氏、ちあき氏。今回が最後のオーストラリアでの開催になります。
1週間という時間を確保するのは忙しい生活をしている私たちには、なかなか大変なことですが、是非スケジュールを空けて参加しませんか? 免疫力が高まり、病気の回復、体重を適正にする、集中力を高める、決断をしやすくなる、などベネフィットが望めます。
私も、キッチンでリトリート・ミール作りのお手伝いをしています。小食だけど、とても満足感の得られる、おいしいミールを提供しますよ♪

-Dates: Sat 25- Fri 31 March 2017 *Registration closes 25 February
-Venue: The Karuna Sanctuary Retreat Centre. Located in beautiful bushland in the Blue Mountains, a short distance from Katoomba.
-Fee: $1,500pp * past participants receive 10% discount.
Inclusions: 6 nights shared accommodation or a single room with shared bathroom facilities are available, Specially designed dinner, Specially designed drinks / soup, Daily exercise, Macrobiotic cooking classes, Lectures daily, Q&A sessions

お問合せ、レジストレーションは下記のウェブから。
More information and registration>>

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クッキング・クラス

2017年2月は、皮から作る焼き餃子と中華のおかず

4年ぶりに、みんな大好きな餃子クラス!!
コネコネも、寝かしもあっという間で、もっちりパリパリの皮から手作り。ベジだけなのにジューシーでしっかり味の餡を包んでジュッと焼き、熱々をほおばりましょう〜
中華のおかずは大根とシイタケのうま煮と漬物、ラーパーツァイ、蒸した青菜、黒ごま汁粉も一緒に味わいます。

-メニュー-
●玄米ご飯
●焼き餃子(皮から作ります)
●ネギダレ
●大根とシイタケのうま煮
●ラーパーツァイ(白菜の甘酢漬け)
●蒸し青菜を中華のタレで
●黒ゴマ汁粉

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:2月19日(日)、20日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $98.00(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

ルーから作る日本のカレー in 2017♪

年末年始のごちそう三昧の日々が過ぎると、なぜか食べたくなるカレー。折しも、この時期オーストラリアは真夏だから、作って食べて、暑気を吹っ飛ばしましょう!
インドカレーもタイカレーもおいしいけど、やっぱり日本のカレーを作るよ〜♪

市販のルーは化学調味料やトランスファット、保存料などがドサっと入ってるので、安心材料を使ってルーを手作り、それを夏野菜たっぷりのカレーに仕上げます。応用編としてレンタル豆とマング豆を使ったコクのあるキーマ風ドライカレーも!!
くるくると簡単に作れるルーは冷凍できるので、多めに仕込めば後日炒め物やカレーうどんなどにも使える便利な保存食になります。
その他、サラダ、簡単福神漬けを合せて、甘こうじと抹茶のとろとろプリンをスイーツに♡
是非ご参加ください!

メニュー
●玄米と麦のご飯
●夏野菜カレー
●豆を使ったキーマ風ドライカレー
●ニンジンドレッシングでカラフルサラダ
●ビートルートで福神漬け
●甘こうじと抹茶のとろとろプリン

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:1月22日(日)、23日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $98.00(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

11月20日(日)、21日(月)は“夏のビーガンおせち”を作ろう!

お正月といえば“おせち”。遠く離れた外国にいても、ちょっとだけ食べたくなるものですね。
でも実は日本の冬の食べ物だから、手に入らない材料もある上に、じっくり煮しめる料理も多いので、夏にお正月を迎えるシドニーでは作るのも大変。陰陽も逆になって、暑い夏に、さらに体を熱々にすることに・・・。
そこで、おめでたさはそのままに、冷んやり食べやすい、水ようかん風栗きんとん、夏野菜の彩り寒天寄せ、ブラックタートルビーンズで作る黒豆など8種類のおせちをビーガン仕様で作ります。煮しめの代わりに、私の故郷、会津地方のお祝い事には欠かせないあっさり味の「つゆじ」をサーブします。日本酒を試飲しながら、一足お先にお正月を味わいましょう♡

メニュー
●雑穀で作る子持ちコンブ
●松風焼き(マングビーン、マッシュルームで風味豊かに)
●つやつや黒豆(ブラックタートルビーンズで)
●夏野菜の彩り寒天寄せ
●マッシュルームの塩麹マリネ
●つゆじ(会津の郷土料理)
●ラディッシュの赤が鮮やかな甘酢漬け
●栗きんとんで水ようかん

当日は吉久保酒造からおせちと合せたい日本酒や柚子酒が届き、試飲+お楽しみオファーも。
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また、参加者全員にMIZUHIKI ArtistのYoshieさんによる、シルクのストリングスを使ったポップな水引き飾りもプレゼント!
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一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:11月20日(日)、21日(月) 11:00am〜約4時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

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スペシャル・イベント

10月30日(日)は豪寿庵で春夏のさっぱり漬物クラス

今世間では“ピクリング”が大人気! シドニーにある日本の旅館スタイル“豪寿庵”で日本のお漬物を一緒に作りましょう! 前回の漬物クラスに間に合わなかった方も是非ご参加ください。

漬物は作るのが簡単で、保存も利いて、手軽に野菜が食べられ、発酵が生み出す酵素で免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、悪玉コレステロールを減らす、などなど良いこと尽くめ。今回は3種類の漬物を仕込みますよ〜♪

メニュー
●味噌漬け
味噌床を作り、豆腐と季節野菜の味噌漬けを仕込みます。味噌に漬けた野菜はさっぱりポリポリ、豆腐はまるでクリームチーズのような濃厚さで、お酒のおつまみにも最適♪

●キュウちゃん風タマリ醤油漬け
食べ出したら止まらない、キュウリの○ちゃん風漬物をパパっと作ります。添加物の心配なく食べられます!

●梅大根
大根と梅干しで、甘酸っぱいサラダのような漬物に。白い大根に透ける梅のピンクがきれいで、暑くて食欲が無い時にぴったりです。

●リフレッシュメントのスイーツは予めご用意いたします。ランチは付きません。

当日仕込んだキュウリのタマリ醤油漬けはお持ち帰りいただきます。コンテナはご用意いたします。その日から食べられます。ワクワクですね〜♪

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*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

-1回10名様限定(最少催行5名様〜) 受付順
-場所:Gojyuan, 208 Darling St. Balmain
-日時:10月30日(日) 11:00pm〜 約2時間
-料金:1名様 $75(レシピ、有機番茶、リフレッシュメント)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
-エプロンをお持ちください。*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。

*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。

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お電話でも>>豪寿庵TEL:02-9810-3219

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クッキング・クラス

10月16日(日)、17日(月)はグルテンfree・スイーツ♪

これまでリクエストの多かったスイーツクラス、ついに開催します♪
小麦粉、白砂糖、乳製品、卵、ベーキングパウダーを使わずに、みんなが大好きなスイーツを一緒に作りましょう。毎日のおやつに、これからのパーティシーズンにもぴったりです。

軽いランチとして玄米おにぎりと、味噌汁も!

メニュー
●米粉とひよこ豆粉で作るチョコレートブラウニー
●抹茶パフェは2種類のクリームと、甘麹のゼリー、小豆あんこで
●季節のマセレーテド・フルーツは彩り良く豪華に
●ライトランチ(玄米おにぎり、季節野菜の味噌汁)

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:10月16日(日)、17日(月) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $95(レシピ、有機番茶、ランチ)
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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お茶会みたいな勉強会

9月は「美味しく体のことを学ぶ+ホーム・レメディ」作り

「楽しく美味しく体のことを学ぶ勉強会+ホーム・レメディの作り方」コースを開講します!!
9月の第1から第3週までの日曜か月曜、どちらか都合が良い曜日を選んで全3回の同コースです。

「巷に溢れるグルテン・フリー食品と情報に惑わされないための知識」「体温上げて免疫力アップというけどどうすれば良いの?」「電磁波や化学物質から身を守る方法と過敏症になってしまった時の治し方」など、今時の気になる内容満載です。毎回それぞれのテーマに合った症状改善のホームレメディ実習しますので、家に帰ってからの実践にも役立ちます。ライトランチとして、みんなで玄米おにぎりを作っていただきます♪

【コース内容と日程】
①グルテンの本質を知る:9月4日(日)、5日(月)
巷に溢れるグルテンフリー食品と情報に惑わされないための知識として、小麦にまつわる嘘と本当、グルテン・アレルギーの正体、グルテン・フリーとウィート・フリーの違い、アレルギー症状が出た時の食事方法、などを学び、テーマに合せたホーム・レメディも作ります。

②ポカポカ体調改善、体温の上げ方:9月11日(日)、12日(月)
さまざまな身体の不調(アレルギー、花粉症、疲れ、不妊、ガンの発生等)は低体温が原因となることがあります。36.5℃〜36.7℃ぐらいの体温が理想ですが、35℃台の人も大勢いる昨今。男女関係なく、体温を少し上昇させる事ができたら、嫌な症状が快方に向かいます。低体温の原因、改善の仕方を学んで体温を1℃アップさせましょう。テーマに合せたホーム・レメディも作ります。

③電磁波、化学物質過敏症を治す:9月18日(日)、19日(月)
スマホ、PC、IHキッチン、コードレス等、数え上げたらきりがない電子機器の氾濫で、めまい、疲れ、難聴、脱力、ウツ、などさまざまな体調不良が引き起こされています。同様に、住宅建材、洗剤、洗濯の柔軟剤、農薬、不自然なお香などから漂う、化学物質や匂いによって、シリアスな体調&精神的苦痛を体感してる人も多く見られます。
どちらも反応が現れない人にとっては、精神病のように映るので、偏見もあり周囲からの理解も得られず、辛い毎日を送ってる人も。。。
電磁波も化学物質も、逃れるのはほぼ無理な世の中、ではどうする? ということで、回避の仕方、体調管理、食事法、排毒法など、具体的に学びます。
自身が電磁波過敏で困難な日々を送り、そこからなんとか改善にこぎつけた、実体験も交えてお伝えします。テーマに合せたホーム・レメディも作ります。

-1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-日時:各回11am-1:30pm(いずれも1日完結)
-料金:コース(全3回)$210(テキスト、ホーム・レメディ・レシピと実習、おやつ、玄米おにぎり、有機番茶付き)※単発での受講も可能($80) *コースで受講の人が優先される場合もあります。
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめKOJI製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$8(通常$9) 2個$15

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