麹菌が付いてる3

1月7日(日)〜3日の行程で種麹作り参加者募集!

麹を種から醸したい、という声がちらほら聞こえるので、2018年の年明け早々ですが、種麹作りクラス開催します。
7日(日)〜3日間の行程となりますので、毎日通ってもらうことになりますが、めったにない機会ですので頑張ってやりましょう♪  私自身が会津若松の麹屋さんに毎日通って教えていただいた直伝の醸し方です。

【行程】*気温や湿度によって少々変更になることもあります

0日目:米研ぎ(こちらで準備します)
1日目:朝6時30分〜作業開始。約1時間作業。10時間空き。16時半〜作業。約1時間作業。
2日目:朝6時30分〜作業開始。約1時間作業。約4時間空き。11時〜約1時間作業。
3日目:朝6時30分〜作業。でき上がり。

*1日目は朝の作業の後、約10時間の空きがありますので、仕事に行く、帰宅するなど、自由に過ごしてください。2日目は朝の作業後、約4時間空き時間ができます。その間帰宅したり、お茶しに行ったり、自由に過ごしていただきますが、“ウォッカで作るみりん”のワークショップにご参加も可能です(別料金1名様$20)。ご希望の方はお申し込み時にお知らせください。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:2018年1月7日(日)、8日(月)、9日(火)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 3日間参加できる方。受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $107(麹作り材料、有機番茶 *食事は付きません)1名様 $107(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は 、ボンダイジャンクションでのクラスは$98に、豪寿庵でのワークショップは$80になります。

-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

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米蒸し上がり1麹菌が付いてる切り返し1回目2麹菌が付いてる2