メニューは
●ジューシーで栄養たっぷりのセイタン唐揚げ
●さっぱり手作りおろしポン酢
●シャキシャキのプレスサラダ
●季節野菜のお味噌汁
●クリーミーで深い味わいの黒ゴマプリン
2月25日（土） 11:00〜約4時間（食事時間含む）
2月27日（月） 11:00〜約4時間（食事時間含む）
＊1日で完結型です
-1回9名様限定（最少催行3名様〜） 受付順
-場所：BLANCO Kitchen Show Room, 40 Ebley St., Bondi Junction
-料金：1名様 $90（レシピ、食材、有機番茶、レッスン後の食事含む）
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
-汚れてもいい服装でのご参加、またはエプロンをお持ちください。
＊セイタン用の小麦粉は、比較的アレルギーの出にくいオーガニックのものを使用しますが、現在アレルギーの出ている方は召し上がらない方が良いと思います。普段からマクロビオティックの食事をして免疫力をアップさせることでアレルギーも改善されますので、食事の見直しをしていきましょう♪
お申込みはこちら＞＞＞
ここに載せた写真は、カメラを忘れた（！）私に変わって、ほんだらけのとみんごさんが撮影してくれたものです。告知から受付、会場セッティング、お土産バック作り、と、とみんごさん、けさらさんには大変お世話になりました。感謝、感謝です♡
当日の様子は、ほんだらけさんのブログにも紹介されていますので、覗いてみてください。
2012年は、5月16日（水）と9月19日（水）にも同じテーマでミニお茶会を開く予定です。マクロビオティックにも放射能にも興味がない方でも、知ってると役立つ内容ですので、どなたでも気軽にご参加くださいね♪
本日も良い天気。木もれ日がキラキラときれいで、外の席に座ってるのが心地よくて、おしゃべりにも花が咲いて長居。。。。。そして、食べ過ぎてしまいました！！！
年末からの食べ過ぎ、反省してたはずなのにね。
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食品や体内に取り込んでしまった放射性物質を減らす、調理の仕方、食べ方など、マクロビオティックでできる、やさしくて効果的な方法を紹介します。
お気軽にご参加ください☆
開催日：1月18日（水）
場所：ほんだらけ Level 1, 465 Kent St., Sydney
時間：11:00〜、15:00〜、18:00〜 （1セッション約1時間）
定員：各セッション5名様まで
参加費：$20（テキスト、全粒粉で作ったマドレーヌ、有機番茶、おみやげバック付き／割引券や有機番茶、エコ洗剤入り）
お申込みは、ほんだらけカウンターか、お電話で！！
TEL:9261-5225
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パンプキンと玄米の冷たいスープは、試食までには冷めなくて、ほんわか温かい（笑）スープとなりましたが、味は上出来！ 本番のパーティではその日の気温に合せて冷やしてくださいね♡
レンティル豆を入れたサラダは、豆のオレンジ、ピーマンの赤、キュウリとパセリの緑、と彩りもきれいに仕上がって、パーティー気分を高めます。
そしてピーチのコンポートとレモンジュレソースは、見た目も可愛くて、おいしくて、とってもハッピーなデザートとなりました。
クッキング中も、試食の時も、参加いただいたみなさんずっと楽しそうで、とってもなごやかな時間が過ぎました。
今年のそらまめクラスはこれで終了ですが、来年もクッキング、講座、お茶会など、いろいろと計画中ですので、乞うご期待・です！！
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●11月5日（土）は、ボンダイジャンクションのTokyo Jazz Cafeでジャズカフェさんとのコラボクッキングクラスを開催します。初回はおかげさまでインフォームした途端に満席という大人気でしたよ♪
こちらは、完全マクロビオティックの料理ではありませんが、日本食とマクロビオティックを少し取り入れたヘルシークッキングクラスになります。詳しくは、こちらをご覧いただき、お問合せください＞＞
●そして11月19日（土）と21日（月）はパティメニューのクッキングクラスです。毎年好評のこのテーマ、2今年はみんなが大好きなキッシュがメインです♡
詳しくはこちらから＞＞
みなさまのお申し込みをお待ちしています♪
お問合せ、お申込みはこちらから＞＞
11月19日（土） 11:00〜約3.5時間（食事時間含む）
11月21日（月） 11:00〜約3.5時間（食事時間含む）
＊1日で完結型です
-1回9名様限定（最少催行3名様〜） 受付順
-場所：BLANCO Kitchen Show Room, 40 Ebley St., Bondi Junction
-料金：1名様 $90（レシピ、食材、有機番茶、レッスン後の食事含む）
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
-汚れてもいい服装でのご参加、またはエプロンをお持ちください。
お申込みはこちら＞＞＞
まずは、KIJで習った味噌作りの資料と、雑誌に載ってた「味噌作り名人さん」の記事と、何かの付録に付いてた老舗味噌蔵の作り方、というのを、読み比べるところから開始。
むむむむむ、どれも同じようで違う。塩の分量、重石のしかた、途中のチェックポイント。。。。。
そこで、面倒くさがりの私は、それぞれの行程の中から一番簡単にできそうなのをピックして、ミックスした作り方にしてみることに。
味噌仕込みは寒い時期に、3月（日本の）ぐらいまでが限界、ということなので、9月（シドニー）はギリギリOKかな。。と踏み切りました。でも、暖かかったのこの日。
友人Kちゃんのお勤め先JTTさんから麹を入手。乾燥麹なので、取り扱いが簡単なハズです。たぶん。
あとはオーガニックの大豆とシーソルトと水、材料はこれだけなんです！！！ 知ってるけど知らない、シンプルさ。
そして、やり始めてみると、作り方もシンプルでこれまたビックリです。
-前の晩から大豆を水に浸けて
-翌日大豆が柔らかくなるまで煮て
-大豆をつぶして
-麹と塩と合せたものをつぶした大豆に混ぜて
-容器に入れて、重石（袋に入れた水）を乗せて
-蓋して遮光
あとは、来年まで待つ。以上でした〜。
味噌の効能については、以前紹介したことがあります。
現在オーストラリアのオーガニックショップなどで売られている有機味噌は、3月の震災前に日本から輸入されているものだそうで、この先どうなるのかは今は分からない状態。
やはり自分で作って行けるようになったらいいんだなぁ、と重い腰を上げて、初挑戦してみたんです。
さぁ、来年の今頃、手前味噌（！）食べたよ。おいしい！！ なんてことがここで紹介できるでしょうか？！ 祈ってね♡
写真は、大豆を水に浸けたのと、塩と麹を混ぜたとこです。肝心の大豆をつぶす図とか密閉する前の図とか撮るはずだったのですが、手が大豆まみれで撮れず、蓋をしてから、あーーーっと思った時にはもう遅し。だって、蓋したらもう開けちゃいけないんですから（笑）。来年のお楽しみになってしまいました♪
前回2011年2月の講座の様子はこちら＞＞＞
前回2011年5月の講座の様子はこちら＞＞＞
ほんだらけさんのブログでも様子が見れます＞＞＞
様々なライフスタイルの方に参加していただけるよう、昼のコースと夜のコースを作りました。
開催は、あえてランチやディナーの時間に合せてあります。毎回、玄米おにぎり＋小さなおかずを入れたお弁当と有機番茶が付きますので、週一でマクロビオティックのおいしさも体験してください。
学びながら体の中もすっきりデトックス☆☆
＊時間のない方は、講習後おにぎり弁当をお持ち帰りいただくことも可能です。
月曜コース＝昼11時～約2時間（食事時間含む）：全4回
2012年4月2日、9日、16日、23日
水曜コース＝夜6時～約2時間（食事時間含む）：全4回
2012年4月4日、11日、18日、25日
-1コース5名様限定（最少催行2名様～／1名様の場合はボンダイジャンクションでの開催）
-料金：1名様 $295（テキスト、有機玄米おにぎり弁当、有機番茶を含む）
-参加者全員に有機玄米2合プレゼント！
-お申込み＆お支払い締切り：3月27日（火）
＊お申込み順に受付。定員になり次第締切りとさせていただきます。
場所：ほんだらけ
Level 1, 465 Kent St., Sydney
＊カウンターでは、とみんごさんやケセラさんがニッッコリと出迎えてくれます♪
お問合せ・お申込みはこちらから＞＞＞
途中、おむつタイムや授乳タイムもはさみながら進みました。
長い時間だったのに、赤ちゃんたちグズったりしなくてビックリです。
大人用のメニューは3月のワークショップでやった、日本式のルーから作るカレー、玄米ご飯、豆腐マヨネーズのポテトサラダ、切り干しの福神漬け、オートミールのクリームキャラメル。
離乳食は、大人用を作る過程で味付け前にニンジン、ポテト、セロリとスープ少々を取り出して、すり鉢でグルグル、玄米は炊けてから小鍋に取り分けておかゆに、クリームキャラメルはカラメルソースをかけずにそのまま。。。とお母さんたちがてんてこまいにならなくてすむように、工夫しました。
赤ちゃんたち、初めての玄米体験なので食べてくれるか心配でしたが、
パク、むにゃむにゃ、なんだこれ？
パク、もぐもぐ、けっこうおいしいかも。。
パク、パクパク、おいしい！
パクパクパク、もっとちょうだい！！
野菜のつぶしたのも、オートミールのデザートも、同じようによく食べてくれました♪
3人の赤ちゃんたちの月齢はちょうど1ヶ月ずつ違い。たった1ヶ月ずつしか違わないのに、食べ方や遊び方に段階があって、なつかしくて、神秘的で、感動的でした。
お母さんたちも、子育て奮闘中で大変そうだけど、みなさん赤ちゃんに負けずラブリーで、初々しくて、素敵でした♡♡
離乳食や、子供メニューはこれからもどんどんやっていきたいテーマです。
子育て、応援してますよ〜。
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テーマは、スーパーで買える材料でできるマクロビオティックを少し取り入れたヘルシー料理。。。
参加してくださったのは、ジャズカフェの常連さんたち。
クラスの募集をかけた途端に満席になるという、盛況ぶりでした。
メニューはオーナーのよりこさん秘伝の白身魚の西京焼、soramameからは炊飯器で作る玄米と豆のピラフ、プレスサラダ、クスクスのチョコトリュフの4品。
そこに、お好みのCoffeeかTea＆日本酒も付いてましたよ〜（！）。
よりこさんの丁寧な説明。
お魚の切り方を教わり、緊張の実践。
並んで盛りつけ。
日本酒をチビチビやりながらの試食。
楽しくにぎやかにお料理をして、おいしく試食。
ほんとにみなさんエンジョイしてくれてました。
きっちりオーガニックや手順にこだわって作ることも必要だけれど、身近な材料で誰でもやれるっていうのもマクロビオティックのスピリットに合ってるな、と感じた一日でした♪♪
]]>シドニー郊外のペンリスという所にその工場はあります。日本で450年以上の伝統を持つ、小西酒造のオーストラリア現地法人なんだそうです。
まずは、豪酒の歴史や醸造過程などのDVDを鑑賞してから工場内へ。
一歩中に足を踏み入れただけで、麹の甘〜い香りに包まれ、なんとも幸せな気分に♪
営業部長の田代さんと、杜氏の植木さん、素敵なお二人の丁寧な説明を聞きながら、工場の隅々まで見せていただきました。
なんとなく木の樽が並んでるような古いイメージを抱いて行ったのですが、なんのなんの、とっても近代的な工場で、精米機、洗米機、タンク、瓶詰め機械、どれをとっても規模が大きく、圧巻でしたよ。
そして、日本酒はワインのように酸化防止剤や保存料などを入れなくても大丈夫ということをお聞きして、安心して飲めるんだなぁ、と感激しまして、、、一番楽しみにしていた試飲タイムとなりました。（飲み過ぎていいってことではないですね、はい）
清酒で造ったという梅酒、原酒、など数種類のお酒をいただき、昼間っから。。。状態。
友人の車に乗せてもらって行ったので、酔いが冷めるまで付近を散歩して、帰路に着きました〜。
敷地内には、ちょうど花が咲き始めた紅白の梅の木があって、どこか懐かしい、のどかな風景が広がっていました。
8月の末頃はもろみの時期だそうで、その頃に再訪できたらいいなぁ、と思っています。
お酒好きなら一度は行ってみたい所です♡
Go-shu
29 Cassola Place, Penrith NSW 2750
TEL: 02-4732-2833
www.sun-masamune.com.au
現在キャンセル待ちになっています。ジャズカフェまでお問い合せください。
email: tokyojazzcafe@hotmail.com
Suit 2/51-53 Spring St. BondiJunction
]]>ラザニアには米粉のベシャメルソースとトマトを使ったソースも重ねました。
陰性の強いトマト、マクロビオティックではあまり使わないし、ましてや冬に！？
そう、そこを考慮して味噌を加え、火を通すことで中庸に近づけてみましたよ。
さてさて、それはともかく、トマトの水分が多過ぎたようで、なかなかソースが仕上がらず、オーブンに入れるまでに時間がかかりましたが、スープとサラダでオントレしてる間に焼き上がり、わざと時間をズラしたコースランチ風に食べることができました♡
「ドレッシングがすでにサラダだね」
「チーズ使ってないのにチーズの香りがする！」
「炒り玄米、そのまま食べてもおいし〜い」
「トマトソースに味噌入れるなんて！」
「癒しの味だわ。。。背骨に響く〜〜」
「おいし過ぎて、首の後ろがふにゃふにゃする」
など、など、やや不思議なコメントもありつつ、ワイワイ協力し合いながら作って食べて、楽しくておいしい時間を過ごしましたよ。
参加していただいたみなさま、ありがとうございました。
クッキングワークショップ、次回は9月の予定です。日程、内容などが決まり次第アップいたしますので、少しお待ちください・ませ。
]]>月曜コースに参加してくれたMさん、家でご飯を作る時はできるだけマクロビの料理を作るようになったそうで、「私、優しくなったんです！」とおしゃってました。
食生活が変わって、心もバランスされたってことですよね。こんな話を聞くと、少しは私も役に立てたかな、とうれしくなります♪
さて、4週目のお弁当は
-玄米とひじきのおにぎり
-穀物ハンバーグ＋和風ソース
-ニンジンとグレープフルーツのサラダ
です。
10月には、講座の3期を予定してますので、お弁当も乞うご期待です！！
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