クッキング・クラス

秋仕込み、世界の漬物とポキ丼

世界各地で作られる漬物、味は国によって様々ですが、発酵によって生まれる善玉菌・プロバイオティックがたくさん含まれ、腸内環境を整えてくれるのは何処も同じ。日本のヌカ漬はビタミンB12もクリエイト、ポーランドのザワークラウトは乳ガンの緩和にも役立つといわれるし、韓国の辛くない水キムチも栄養たっぷり。いろいろな国の代表的漬物を一度に作る、盛りだくさんなクラスに是非ご参加ください。でき上がった漬物で漬物定食とも呼べる、ポキ丼も作ります!!

ヌカ漬けをヌカ床から:誰でも一度は憧れるおっかさんの味「ヌカ漬け」をヌカ床から作ります。ヌカ漬けは好きだけど毎日かき混ぜるの面倒だし、手が臭う〜、と思うでしょ? 毎日混ぜなくても大丈夫なヌカ床の保存法、ダメになったかも、という時の対処法も教えます。手はちょっと臭うけど洗えば落ちるし、ヌカ効果ですべすべに♪ ビタミンB12も摂取できますよ。

キャベツのザワークラウト:ヨーロッパ各地に昔から伝わるキャベツの漬物「ザワークラウト」。伝統的な製法では、スターターもお酢も使わずに空気中にある乳酸菌などの力だけでおいしいく醗酵させることができるんですって!! 乳がん予防効果も。ザワークラウト名人の”Chihiro Kownacki”さん直伝のレシピで作ります。

甘麹水キムチ:辛いものやニンニクが苦手な人でもパクパクとサラダのように食べれちゃうキムチ。漬け汁もソーメンや冷麺の汁に使うととてもおいしいので、わざと多めに作ります♡

豆腐フェタ(塩麹マリネ):硬い豆腐を塩麹で漬け込み、フェタチーズのような味わいに。ポキ丼のプロテイン(!)として。

ポキ丼:ランチはシドニーで人気爆発中のポキ丼。玄米ご飯に3種類の漬物と豆腐のマリネをのせ、クランチーなタマリシードとゴマドレッシングでヘルシーに仕上げます。

季節野菜の味噌汁:旬の野菜と自家製味噌で味噌汁を作ります。

*仕込んだ水キムチはみんなで分けてお持ち帰りいただけます。持ち帰り用の容器は用意します。

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:5月12日(日) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は 、ボンダイジャンクションでのクラスは$110になります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

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*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

みんなが食べれるスイーツ作ろう!

小麦粉、白砂糖、乳製品、卵、ベーキングパウダーさえも使わずに、みんなが大好きなスイーツを一緒に作りましょう。毎日のおやつに、イースターの集まりにも喜ばれること間違いなし♪

軽いランチとして玄米おにぎりと、味噌汁、漬物も!

メニュー
●米粉とひよこ豆粉で作るチョコレート&味噌ブラウニー
●抹茶パフェは豆腐バニラクリームと抹茶クリーム、フルーツゼリー、小豆あんこで
●季節のマセレーテド・フルーツは彩り良く豪華に
●ライトランチ(玄米おにぎり、季節野菜の味噌汁、塩麹の漬物)

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。
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-日時:4月07日(日)11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)。2クラス同時にお申込み、またはお友達と一緒に2名様以上同時にお申込みで、1名様1クラス$110に割引。*豪寿庵でのイベントは含まれません。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

3月17日(日) 皮パリッ&餡ジュシーの餃子作り

餃子クラスが3月17日(日)に延期になりました。予定が合わなかった方、この機会に、皮はパリっと、餡はジューシーな餃子を一緒に作り、熱々を頬張りましょう!

大人気の餃子クラス!! 中華のおかずも作ります。
コネコネも、寝かしもあっという間で、もっちりパリパリの皮から手作り。ベジだけなのにジューシーでしっかり味の餡を包んでジュッと焼き、熱々をほおばりましょう〜
中華のおかずは大根とシイタケのうま煮と漬物、ラーパーツァイ、蒸した青菜、黒ごま汁粉も一緒に味わいます。

-メニュー-
●玄米ご飯
●焼き餃子:皮、餡
●ネギダレ
●大根とシイタケのうま煮
●ラーパーツァイ(白菜の甘酢漬け)
●蒸し青菜を中華のタレで
●黒ゴマ汁粉

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは5名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

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-日時:3月17日(日) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回5名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または他のクッキングクラスと2クラス以上同時お申し込みの場合は1名様$110となります。

*デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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リクエストクラス

マクロビを深く学ぶ講座や、出張クラスも好評!

多くの方にマクロビオティックを知っていただきたくて、様々なタイプのクラスを揃えました。どのクラスにも、普段に役立つアイディアが一杯です。どれもリクエストベースのクラスですので気軽にお問い合せください。
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マクロビオティック講座
▶マクロビオティクを生活に取り入れるための、基本をより深く学びます。
▶1コース(全4回) 1名様よりお受けいたします。
▶短期間での受講をご希望の方には、1日集中講座、2日に集中講座も承ります。出張も可能(出張費別途)です。

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リピートクラス
▶これまでのクッキング・クラスで好評だったテーマを再現します。2名様以上集まれば、ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友だち同士や、グループでご参加いただけます。*クラス料金は開催日現在で変更になりますので、予めご了承ください。
これまでのクッキン・グクラスはこちらから>>> 
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別の日クラス
▶クッキング・クラスや勉強会、スケジュールが合わないので別の日、別の時間をご希望の方は2名様以上集まれば、ご都合に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友達同士や、グループでご参加いただけますのでお問合せください。*クラス料金は開催日現在で変更になりますので、予めご了承ください。
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体調改善クラス
▶ 花粉症、アトピー、ダイエット、など症状に合せて、症状改善のためのレシピをご提案します。
ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めますのでお問い合せください。

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出張クラス
▶グループでのクラス、テーマ別クラス(お弁当、酒のつまみ、パーティー、体調不良etc)もアレンジ可能です。料金は人数と距離によります。ご希望に合せて開催します。日時、場所などは相談して決めますのでお問い合せください。
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チュウイング

3名様〜申込み可! ひと口100回噛んで健康への扉を開こう

噛むことの大切さ、免疫力を高める唾液の効能などのレクチャー付きで、マクロビオティックのプレートを、少量ずつひと口100回噛んで食事をします。

瞑想にも近い静かな時間は、心のリセットにも効果あり。体への影響を体感しながら、おいしい時間を過ごしてください。

写真はプレートの一例:玄米ご飯、紫芋の豆腐マヨサラダ、大根のふろふき、季節野菜の味噌汁、青菜のゴマ和え、カブの梅酢漬け、フルーツコンポート
*季節や気温に合せてメニューが変わります。

-3名様以上、6名様までのグループで受付。
-日時:リクエストベース
-場所:Bondi Junction にあるSoramameキッチン
-料金:1名様$38(マクロビオティックプレート、玄米甘酒、有機番茶)

*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7-8分の、ちいさな自宅キッチンです。ご予約完了後に詳しい住所をお知らせいたします。

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コンサルテーション

ご希望の日にち・時間にプライベートコンサルテーション

食べ物で心と体にアプローチする、食事とライフスタイルのコンサルテーションです。さまざまな病気、やる気が出ない、体重増加、肌荒れ、生理の問題、更年期障害、集中力がない、イライラしやすい、くよくよしやすい、その他の心の問題、などなど気になる症状全般に対応します。食べ物を変えると、心も体も変わります♪♪

1.お問合せ、お申込みフォームにてご希望の日時をお知らせください。

2.予約ができたら、事前に体調で気になるところをお知らせいただきます。

3.カフェ、または、そらまめキッチンにて、楽しい陰陽チェックと症状改善のためのコンサルテーションをします。*場所はボンダイジャンクションです。

*ご希望により、コンサルテーション後、個人に合せた症状改善の献立プランやクッキング・クラス(共に別料金)も承ります。

お問合せはこちら>>>

koji こうじを使ったレシピ

ゆで野菜の塩こうじドレッシング

[材料] 4人分

ゆで野菜
季節の野菜    適宜(2〜3種類)

ドレッシング
塩こうじ     大さじ1
オリーブオイル  大さじ1
玄米酢      大さじ1
レモン汁     大さじ1

[作り方]

1. 野菜をゆでる。鍋に湯を沸かして野菜を1種類ずつ入れ、沸騰したら2分煮て、ザルにあげる。同じ湯で同様に次々にゆでていく
2. ドレッシングを作る。ボウルに全てのドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ゆで野菜と合せる
 

気軽にマクロビ的生活

ベーキングパウダーなしでふんわりスポンジが焼ける!?

実家のある福島県南会津にタンボロッジというマクロビオティックのお料理を出す、お宿があります。ここは夕ご飯、朝ご飯が付くのですが、なんと南米料理を卵も肉も魚も、乳製品も一切使わずにおいしい、おいしいご飯を作ってくれます。

先日日本に帰国した際、一泊させてもらってそのご飯を堪能してまいりました♪♪♪

実は、ここのスイーツ、ベーキングパウダーを使わないでスポンジやシフォンまで焼いちゃうというすごいことを研究していて、度々ブログを覗いてはヨダレたらしてたんです。
それで、帰国に合せて、シドニーで手に入る豆乳『ボンソイ」を抱えてその技を伝授してもらってきました〜。
タンボロッジで普段使ってる豆乳は成分無調整の濃いものなのですが、ボンソイは調整豆乳。どこまで近づけるか何度も粉を変えたりしながら試作していただきました。
その時の様子は宿のブログに載せてくれてるのでこちらを見てね>>

写真は上から、タンボロッッジオリジナルの米粉の生地で作ったロールケーキ(感激!)、その脇にちょこっと載ってるのがボンソイで試作した生地、米粉版と全粒粉版。どちらもちょっときめが粗いけど、味はおいしいかった。ここから先は自己練ですな!!!
その下が夕飯で出た米粉のクレープ、うまうまの上馬ビール(笑)、夕飯のメニューボード、最後は朝食のオムレツと植物素材だけで作ったヨーグルト、自家製ドライフルーツ、米粉のパン、スープなどなど。朝夕ともに書ききれないほどのサイドの数々。

いやー、ケチャップも米飴も自家製で、美味なり。

のんびり宿泊してお食事を楽しむだけで、脳みそがニコニコしちゃいます。帰国時におすすめですよー♡
(講習は特別リクエスト&費用が必要)