クッキング・クラス

秋冬の漬物・日本の伝統的な味を気楽に♪ 3月22日

漬物は作るのが簡単で、保存も利いて、手軽に野菜が食べられ、発酵が生み出す酵素で免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、悪玉コレステロールを減らす、などなど良いこと尽くめ。今回は秋冬に手に入りやすい野菜を使って、ポリポリと箸がとまらない3種類の漬物を仕込みます♪

-メニュー-
●白菜漬け
旬の白菜を使って、みんなが大好きな白菜漬け。知ってるようで知らないコツも伝授。天然の酵素、ミネラルたっぷりです!

●沢庵(タクアン)
日本人ならいつも食べたい味。本当の沢庵は大根を干してから漬けますが、手間がかかり、干す場所も必要なので、フラット暮らしでもできる干さずに漬ける簡単タクアン風を作ります。でも味は本格的! ヌカの代わりに玄米甘麹を使います

●ガリ
ガリは、生魚の毒消しとしても有効ですスライスしたしょうがを甘酢に漬けてガリを作ります。家でガリを作るなんて考えたこともない方、簡単なので是非一緒に作りましょう。

●季節野菜のお味噌汁

●玄米ご飯

*リフレッシュメントのスイーツは予めご用意いたします。ランチは作ったお漬物と季節野菜のお味噌汁で、漬物定食としていただきます。
*仕込んだ漬物のいくつかはお持ち帰りいただけますので、小さな容器をお持ちください。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。
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-日時:3月22日(日)11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は1名様 $110になります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$9、2個で$15。

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クッキング・クラス

ベトナム料理で残暑を乗り切る・2月9日

今シドニーで人気上昇中のベトナム料理をマクロビツイストで作りましょう。もともとベトナム料理は野菜もふんだんに使われていて、中華ほど脂っぽくなく、タイ料理ほど辛くなく、野菜と穀物中心のマクロビオティックにはツイストしやすいかな? と試行錯誤していました。味の決め手ともなるフィッシュソースは、塩麹や梅酢をアレンジしておいしい味に! ツルっといける冷たい麺と、パリパリのベトナム風パンケーキ、さっぱりトマトのスープ(フォーのスープにも応用できます)、フルーツ&黒豆のスイーツを作ります。夏の疲れを取って、残暑を乗り切るのにぴったりです♪

メニュー
●ベトナム風パンケーキ
●玄米粉ヌードルを使った冷たいそば
●トマトと豆腐のスープ または 生春巻き(天気による)
●人参甘酢漬け
●フルーツ&黒豆のスイーツ

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。
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-日時:2月9日(日)11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は1名様 $110になります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$9、2個で$15。

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お茶会みたいな勉強会

3月は平日開講「1歩進んだマクロビ勉強会」

昨年10月から月イチの日曜日で催した勉強会、“平日にも”とのリクエストを受けて、次期は3月の毎週木曜(全4回)で開講します。

マクロビオティックは宇宙の法則。日本とは反対側の南半球に住む私たちに合せた陰陽、中庸、季節と食べ物と内蔵の五行(5エレメンツ)を知り、実生活にすぐ役立つ体と心をメンテナンスする方法を学びましょう。最終回はボンダイジャンクションのそらまめキッチンにて、病気の諸症状を緩和するナチュラルレメディの作り方を実習します。

なんとなく知ってるマクロビオティックを深く理解し、便利なツールとして使うための、1歩踏み込んだ勉強会です。
こう書くと、「なんか難しそ〜」と尻込みする方もいるかもれませんが、心配ご無用!
これまでの勉強会に参加したことがある方も、まったく初めての方も無理なく楽しく受講していただけます。全4回終了時に修了証を発行します。

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ほんだらけカウンターにてのお申込みも受け付中! 

【コース内容と日程】
第1回 マクロビオティックと宇宙:3月5日(木)11:00〜12:30@ほんだらけ
マクロビオティックは宇宙の法則。日本とは反対側の南半球に住む私たちに合せた陰陽、中庸、季節と食べ物と内蔵の五行(5エレメンツ)を知ることで、日々の出来事や感情の流れが理解でき、生きて行くことがちょっぴり楽になります。

第2回 マクロビで体のメンテナンス:3月12日(木)11:00〜12:30@ほんだらけ
さまざまな身体の不調(アレルギー、花粉症、疲れ、不妊、ガンの発生等)はなぜ起きるのかを知り、病気の始まりのサイン見逃さない方法、病気予防、なってしまった時の症状改善法なども学びます。

第3回 マクロビで心のメンテナンス:3月19日(木)11:00〜12:30@ほんだらけ
“You are what you eat/あなたは食べた物でできている”、有名な言葉ですが、体だけでなく、心も食べた物で左右されるの知ってますか? なんか今日はイライラする、忘れっぽい、食器をツルっと落として割っちゃった、なんていう一見食べ物とは結びつかないようなことも、実はとっても深く関係しているのです。知識があれば無駄に怒ったり、悲しんだりしなくてすむし、鬱や様々な精神不安定も解消でる。心の不調の原因に迫ります!

第4回 実習/台所で作るレメディ:3月26日(木)11:00〜13:00@そらまめキッチン
第3回までに学んだ、体と心の不調を予防・改善するためのレメディの作り方を実習します。材料は台所にある自然の野菜や調味料。熱が出たら? お腹痛い時は? 二日酔い? 肝臓や腎臓のケア? 不安解消? すべてオーストラリアで手に入る食材で作り、試食してみましょう。良薬は口にもうまし、です♡

-1回8名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-日時:上記詳細をご参照ください。
-申込み締切:2月25日(火)
-料金:$260(全4回)(テキスト、ホーム・レメディ・レシピ、実習、実習時の試食、修了証)※単発での受講も可能(各$68)*コースで受講の方が優先される場合もあります。
-場所:
第1回〜3回 ほんだらけ Level 2, 39 Liverpool St. Sydney
第4回 そらまめキッチン, Bondi Junction

*実習の際はエプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*実習日はそらまめKOJI製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$9(通常$10) 2個$15

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ほんだらけカウンターにてのお申込みも受け付中! 

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リクエストクラス

マクロビを深く学ぶ講座や、出張クラスも好評!

多くの方にマクロビオティックを知っていただきたくて、様々なタイプのクラスを揃えました。どのクラスにも、普段に役立つアイディアが一杯です。どれもリクエストベースのクラスですので気軽にお問い合せください。
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マクロビオティック講座
▶マクロビオティクを生活に取り入れるための、基本をより深く学びます。
▶1コース(全4回) 1名様よりお受けいたします。
▶短期間での受講をご希望の方には、1日集中講座、2日に集中講座も承ります。出張も可能(出張費別途)です。

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リピートクラス
▶これまでのクッキング・クラスで好評だったテーマを再現します。2名様以上集まれば、ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友だち同士や、グループでご参加いただけます。*クラス料金は開催日現在で変更になりますので、予めご了承ください。
これまでのクッキン・グクラスはこちらから>>> 
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別の日クラス
▶クッキング・クラスや勉強会、スケジュールが合わないので別の日、別の時間をご希望の方は2名様以上集まれば、ご都合に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めます。
お好みのテーマをお選びいただき、お友達同士や、グループでご参加いただけますのでお問合せください。*クラス料金は開催日現在で変更になりますので、予めご了承ください。
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体調改善クラス
▶ 花粉症、アトピー、ダイエット、など症状に合せて、症状改善のためのレシピをご提案します。
ご希望に合せて開催します。日時、場所(出張も可・出張費は別途)などは相談して決めますのでお問い合せください。

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出張クラス
▶グループでのクラス、テーマ別クラス(お弁当、酒のつまみ、パーティー、体調不良etc)もアレンジ可能です。料金は人数と距離によります。ご希望に合せて開催します。日時、場所などは相談して決めますのでお問い合せください。
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チュウイング

3名様〜申込み可! ひと口100回噛んで健康への扉を開こう

噛むことの大切さ、免疫力を高める唾液の効能などのレクチャー付きで、マクロビオティックのプレートを、少量ずつひと口100回噛んで食事をします。

瞑想にも近い静かな時間は、心のリセットにも効果あり。体への影響を体感しながら、おいしい時間を過ごしてください。

写真はプレートの一例:玄米ご飯、紫芋の豆腐マヨサラダ、大根のふろふき、季節野菜の味噌汁、青菜のゴマ和え、カブの梅酢漬け、フルーツコンポート
*季節や気温に合せてメニューが変わります。

-3名様以上、6名様までのグループで受付。
-日時:リクエストベース
-場所:Bondi Junction にあるSoramameキッチン
-料金:1名様$38(マクロビオティックプレート、玄米甘酒、有機番茶)

*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7-8分の、ちいさな自宅キッチンです。ご予約完了後に詳しい住所をお知らせいたします。

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コンサルテーション

ご希望の日にち・時間にプライベートコンサルテーション

食べ物で心と体にアプローチする、食事とライフスタイルのコンサルテーションです。さまざまな病気、やる気が出ない、体重増加、肌荒れ、生理の問題、更年期障害、集中力がない、イライラしやすい、くよくよしやすい、その他の心の問題、などなど気になる症状全般に対応します。食べ物を変えると、心も体も変わります♪♪

1.お問合せ、お申込みフォームにてご希望の日時をお知らせください。

2.予約ができたら、事前に体調で気になるところをお知らせいただきます。

3.カフェ、または、そらまめキッチンにて、楽しい陰陽チェックと症状改善のためのコンサルテーションをします。*場所はボンダイジャンクションです。

*ご希望により、コンサルテーション後、個人に合せた症状改善の献立プランやクッキング・クラス(共に別料金)も承ります。

お問合せはこちら>>>

koji こうじを使ったレシピ

ゆで野菜の塩こうじドレッシング

[材料] 4人分

ゆで野菜
季節の野菜    適宜(2〜3種類)

ドレッシング
塩こうじ     大さじ1
オリーブオイル  大さじ1
玄米酢      大さじ1
レモン汁     大さじ1

[作り方]

1. 野菜をゆでる。鍋に湯を沸かして野菜を1種類ずつ入れ、沸騰したら2分煮て、ザルにあげる。同じ湯で同様に次々にゆでていく
2. ドレッシングを作る。ボウルに全てのドレッシングの材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ゆで野菜と合せる
 

気軽にマクロビ的生活

ベーキングパウダーなしでふんわりスポンジが焼ける!?

実家のある福島県南会津にタンボロッジというマクロビオティックのお料理を出す、お宿があります。ここは夕ご飯、朝ご飯が付くのですが、なんと南米料理を卵も肉も魚も、乳製品も一切使わずにおいしい、おいしいご飯を作ってくれます。

先日日本に帰国した際、一泊させてもらってそのご飯を堪能してまいりました♪♪♪

実は、ここのスイーツ、ベーキングパウダーを使わないでスポンジやシフォンまで焼いちゃうというすごいことを研究していて、度々ブログを覗いてはヨダレたらしてたんです。
それで、帰国に合せて、シドニーで手に入る豆乳『ボンソイ」を抱えてその技を伝授してもらってきました〜。
タンボロッジで普段使ってる豆乳は成分無調整の濃いものなのですが、ボンソイは調整豆乳。どこまで近づけるか何度も粉を変えたりしながら試作していただきました。
その時の様子は宿のブログに載せてくれてるのでこちらを見てね>>

写真は上から、タンボロッッジオリジナルの米粉の生地で作ったロールケーキ(感激!)、その脇にちょこっと載ってるのがボンソイで試作した生地、米粉版と全粒粉版。どちらもちょっときめが粗いけど、味はおいしいかった。ここから先は自己練ですな!!!
その下が夕飯で出た米粉のクレープ、うまうまの上馬ビール(笑)、夕飯のメニューボード、最後は朝食のオムレツと植物素材だけで作ったヨーグルト、自家製ドライフルーツ、米粉のパン、スープなどなど。朝夕ともに書ききれないほどのサイドの数々。

いやー、ケチャップも米飴も自家製で、美味なり。

のんびり宿泊してお食事を楽しむだけで、脳みそがニコニコしちゃいます。帰国時におすすめですよー♡
(講習は特別リクエスト&費用が必要)