クッキング・クラス

秋仕込み、世界の漬物とポキ丼

世界各地で作られる漬物、味は国によって様々ですが、発酵によって生まれる善玉菌・プロバイオティックがたくさん含まれ、腸内環境を整えてくれるのは何処も同じ。日本のヌカ漬はビタミンB12もクリエイト、ポーランドのザワークラウトは乳ガンの緩和にも役立つといわれるし、韓国の辛くない水キムチも栄養たっぷり。いろいろな国の代表的漬物を一度に作る、盛りだくさんなクラスに是非ご参加ください。でき上がった漬物で漬物定食とも呼べる、ポキ丼も作ります!!

ヌカ漬けをヌカ床から:誰でも一度は憧れるおっかさんの味「ヌカ漬け」をヌカ床から作ります。ヌカ漬けは好きだけど毎日かき混ぜるの面倒だし、手が臭う〜、と思うでしょ? 毎日混ぜなくても大丈夫なヌカ床の保存法、ダメになったかも、という時の対処法も教えます。手はちょっと臭うけど洗えば落ちるし、ヌカ効果ですべすべに♪ ビタミンB12も摂取できますよ。

キャベツのザワークラウト:ヨーロッパ各地に昔から伝わるキャベツの漬物「ザワークラウト」。伝統的な製法では、スターターもお酢も使わずに空気中にある乳酸菌などの力だけでおいしいく醗酵させることができるんですって!! 乳がん予防効果も。ザワークラウト名人の”Chihiro Kownacki”さん直伝のレシピで作ります。

甘麹水キムチ:辛いものやニンニクが苦手な人でもパクパクとサラダのように食べれちゃうキムチ。漬け汁もソーメンや冷麺の汁に使うととてもおいしいので、わざと多めに作ります♡

豆腐フェタ(塩麹マリネ):硬い豆腐を塩麹で漬け込み、フェタチーズのような味わいに。ポキ丼のプロテイン(!)として。

ポキ丼:ランチはシドニーで人気爆発中のポキ丼。玄米ご飯に3種類の漬物と豆腐のマリネをのせ、クランチーなタマリシードとゴマドレッシングでヘルシーに仕上げます。

季節野菜の味噌汁:旬の野菜と自家製味噌で味噌汁を作ります。

*仕込んだ水キムチはみんなで分けてお持ち帰りいただけます。持ち帰り用の容器は用意します。

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:5月12日(日) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は 、ボンダイジャンクションでのクラスは$110になります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

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*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

みんなが食べれるスイーツ作ろう!

小麦粉、白砂糖、乳製品、卵、ベーキングパウダーさえも使わずに、みんなが大好きなスイーツを一緒に作りましょう。毎日のおやつに、イースターの集まりにも喜ばれること間違いなし♪

軽いランチとして玄米おにぎりと、味噌汁、漬物も!

メニュー
●米粉とひよこ豆粉で作るチョコレート&味噌ブラウニー
●抹茶パフェは豆腐バニラクリームと抹茶クリーム、フルーツゼリー、小豆あんこで
●季節のマセレーテド・フルーツは彩り良く豪華に
●ライトランチ(玄米おにぎり、季節野菜の味噌汁、塩麹の漬物)

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。
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-日時:4月07日(日)11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)。2クラス同時にお申込み、またはお友達と一緒に2名様以上同時にお申込みで、1名様1クラス$110に割引。*豪寿庵でのイベントは含まれません。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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スペシャル・イベント

豪寿庵にて特別ワークショップ“日本の漬物”

今シドニーでは“ピクリング”や“醗酵食品”が大人気! バルメインにある日本の旅館スタイル“豪寿庵”で日本のお漬物を一緒に作りませんか? 今回インターナショナル着物クラブのみなさんと一緒にやるワークショップで、特別に最初から割引価格で設定しています。誰でもご参加いただけますので、この機会に是非トライしてください!

漬物は作るのが簡単で、保存も利いて、手軽に野菜が食べられ、発酵が生み出す酵素で免疫力アップ、疲労回復、美肌効果、悪玉コレステロールを減らす、などなど良いこと尽くめ。ポリポリと箸がとまらない3種類の漬物を仕込みます♪

メニュー
●べったら漬け
市販のべったら漬けは甘過ぎて苦手〜、という人も多いのでは? ご心配なく! 甘麹を使って、ほんのり甘く、コクのあるべったら漬けを作ります。

●キュウちゃん風タマリ醤油漬け
食べ出したら止まらない、キュウリの○ちゃん風漬物をパパっと作ります。添加物の心配なく食べられます!

●ガリは、生魚の毒消しとしても有効です
スライスしたしょうがを甘酢に漬けてガリを作ります。家でガリを作るなんて考えたこともない方、簡単なので是非一緒に作りましょう。

●リフレッシュメントのスイーツは予めご用意いたします。ランチは付きませんが、小さい玄米おにぎりと一緒に作った漬物を試食します。

当日仕込んだキュウちゃん風タマリ漬け、またはべったら漬けをお持ち帰りいただきます。コンテナはご用意いたします。自宅で育てて、3日後ぐらいから食べられます。ワクワクですね〜♪

-1回10名様限定(最少催行5名様〜) 受付順
-場所:Gojyuan, 208 Darling St. Balmain
-日時:3月23日(土) 11:00pm〜1:30pm
-料金:$90(レシピ、有機番茶、リフレッシュメント)*今回限りのスペシャル割引プライスです。他の割引とは同時に使用できませんので予めご了承ください。

-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
-エプロンをお持ちください。

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
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お電話でも>>豪寿庵TEL:02-9810-3219

 

 

クッキング・クラス

安心調味料をササッと手作り♪

買う物だと思ってる、ダシ、麺つゆ、ケチャップ、マヨネーズ、などの調味料をマクロビオティック・ツイストで作ります。毎日使うものだから、化学調味料や保存料、乳製品、砂糖などが入らない安心なものがいいですね♪ しかもどれも、くるくる混ぜたり、ちょっとだけ火を通したりで、超簡単! 毎日の調理に使えるので、知ってるととっても便利です。

メニュー
●ダシ汁
●麺つゆ(ダシ醤油としても使えます)
●ポン酢
●豆腐マヨネーズ
●ケチャップ
●作った調味料を使って、おいしいランチも♡

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。135ml 1個$8、2個で$15

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:2月3日(日) 11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または他のクッキングクラスと2クラス以上同時お申し込みの場合は1名様$110となります。

-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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豆腐トロトロオムレツonケッチャプ
ひと口そば
ポテトサラダ

 

 

 

 

 

クッキング・クラス

韓国料理で夏バテ回復!!

残暑が続く中、そろそろ秋に向かって体を調整する時期になりますね♪

夏の間は寝苦しくて寝不足、暑くて冷たい物の飲み過ぎ、会社やバスのエアコンで冷え〜〜。。そんなバテバテの体のままだと秋口の気温の変化で体調を崩しやすくなります。この季節の野菜をたくさん摂って、温かい味噌味の汁物などで体を温めることで免疫力をアップさせ、季節の変り目対策をしておきましょう!

というわけで、2月は韓国料理を作ります!! ビビンバはもともと野菜たっぷりのヘルシーなディッシュ。少しマクロビにツイストするだけで更に健康的な一品に。テンジャン豆腐チゲ(今はまだ写真見ると暑い・笑)で体を温め、水キムチはさっぱりサラダ感覚で。スイーツにはゴマとメイプルシロップたっぷりの玄米餅を。

是非ご参加ください!

メニュー
●ビピンバ(玄米ご飯、野菜のナムル)
●コチュジャン風味噌
●テンジャン豆腐チゲ
●甘こうじ水キムチ
●玄米餅をゴマメイプルで

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。135ml 1個$8、2個で$15

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:2月17日(日) 11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または他のクッキングクラスと2クラス以上同時お申し込みの場合は1名様$110となります。

-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

3月17日(日) 皮パリッ&餡ジュシーの餃子作り

餃子クラスが3月17日(日)に延期になりました。予定が合わなかった方、この機会に、皮はパリっと、餡はジューシーな餃子を一緒に作り、熱々を頬張りましょう!

大人気の餃子クラス!! 中華のおかずも作ります。
コネコネも、寝かしもあっという間で、もっちりパリパリの皮から手作り。ベジだけなのにジューシーでしっかり味の餡を包んでジュッと焼き、熱々をほおばりましょう〜
中華のおかずは大根とシイタケのうま煮と漬物、ラーパーツァイ、蒸した青菜、黒ごま汁粉も一緒に味わいます。

-メニュー-
●玄米ご飯
●焼き餃子:皮、餡
●ネギダレ
●大根とシイタケのうま煮
●ラーパーツァイ(白菜の甘酢漬け)
●蒸し青菜を中華のタレで
●黒ゴマ汁粉

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは5名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

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-日時:3月17日(日) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回5名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または他のクッキングクラスと2クラス以上同時お申し込みの場合は1名様$110となります。

*デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

夏恒例♡日本のカレーをルゥから作る。GF!

年末年始のごちそう三昧の日々が過ぎると、なぜか食べたくなるカレー。折しも、この時期オーストラリアは真夏だから、作って食べて、暑気を吹っ飛ばしましょう!
インドカレーもタイカレーもおいしいけど、やっぱり日本のカレーを作るよ〜♪

市販のルーは化学調味料やトランスファット、保存料などがドサっと入ってるので、安心材料を使ってルーを手作り、それを夏野菜たっぷりのカレーに仕上げます。応用編としてレンタル豆とマング豆を使ったコクのあるキーマ風ドライカレーも!!
くるくると簡単に作れるルーは冷凍できるので、多めに仕込めば後日炒め物やカレーうどんなどにも使える便利な保存食になります。
その他、サラダ、簡単福神漬けを合せて、甘こうじと抹茶のとろとろプリンをスイーツに♡
是非ご参加ください!

メニュー
●玄米粉で作るカレー・ルゥ
●玄米と麦のご飯

●夏野菜カレー
●豆を使ったキーマ風ドライカレー
●ニンジンドレッシングで彩りサラダ
●ビートルートで福神漬け
●甘こうじと抹茶のとろとろプリン

*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。

-日時:1月20日(日) 11:00am〜約3時間(1回で完了。食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または他のクッキングクラスと2クラス以上同時お申し込みの場合は1名様$110となります。

*デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。
*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
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クッキング・クラス

今年も“夏のビーガンおせち”作りましょう!

お正月といえば“おせち”。遠く離れた外国にいても、ちょっとだけ食べたくなるものですね。
でも実は日本の冬の食べ物だから、手に入らない材料もある上に、じっくり煮しめる料理も多いので、夏にお正月を迎えるシドニーでは作るのも大変。陰陽も逆になって、暑い夏に、さらに体を熱々にすることに・・・。
そこで、おめでたさはそのままに、栗きんとん、夏野菜の彩り寒天寄せ、ブラックタートルビーンズで作る黒豆など各種おせちを夏でも食べやすいビーガン仕様で作ります。黒豆と栗きんとんを使ってパフェにアレンジも!

メニュー
●松風焼き(マングビーン、マッシュルームで風味豊かに)
●つやつや黒豆(ブラックタートルビーンズで)
●夏野菜の彩り寒天寄せ
●マッシュルームの塩麹マリネ
●ラディッシュの赤が鮮やかな甘酢漬け
●栗きんとん
●栗きんとんと黒豆でパフェ
●玄米餅のいそべ焼き

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。
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-日時:11月11日(日) 11:00am〜約4時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $120(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または他のクッキングクラスと2クラス以上同時お申し込みの場合はおせちクラスは$110となります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。
参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

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クッキング・クラス

大人気のベトナム料理をマクロビで!

今シドニーで人気上昇中のベトナム料理をマクロビツイストで作りましょう。もともとベトナム料理は野菜もふんだんに使われていて、中華ほど脂っぽくなく、タイ料理ほど辛くなく、野菜と穀物中心のマクロビオティックにはツイストしやすいかな? と試行錯誤していました。味の決め手ともなるフィッシュソースは、塩麹や梅酢をアレンジしておいしい味に!! 10月後半の夏間近開催なので,ツルっといける冷たい麺と、パリパリのベトナム風パンケーキ、さっぱりトマトのスープ(フォーのスープにも応用できます)、フルーツ&黒豆のスイーツを作ります。

メニュー
●ベトナム風パンケーキ
●玄米粉ヌードルを使った冷たいそば
●トマトと豆腐のスープ
●人参甘酢漬け
●フルーツ&黒豆のスイーツ

一回のクラスは6名様限定ですので、お早めのお申し込みをおすすめいたします。
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-日時:10月28日(日)11:00am〜約3時間(食事時間含む)
-定員:1回6名様限定(最少催行2名様〜) 受付順
-場所:SoramameのKitchen, Bondi Junction
-料金:1名様 $108(レシピ、有機番茶、ランチ)*2名様以上でお申込み、または2クラス以上同時にお申し込みの場合は $98になります。
-デモを交えながら一緒に調理するクラスですが、調理を希望しない方は見ているだけでも参加可能です。

*エプロンをお持ちください。素足でもかまいませんが必要な方はスリッパもご持参ください。
*実習の際は指輪などを外していただくようお願いしています。手の爪にネイルアートをされてる方には調理用の使い捨て手袋を着けていただきますのでご了承ください。
*食品アレルギーのある方は、予めご相談ください。
*化学肥料や農薬を使わずに育てた旬の野菜やフルーツを食材にしますので、収穫状況により具材が変わることがあります。
*そらまめキッチンは、ボンダイジャンクションの駅から徒歩7〜8分の、小さな自宅キッチンになります。ご予約完了後に、詳しい住所をお知らせいたします。
*当日はそらまめkoji製品も特別価格でお買い求めいただけます。参加者特別価格:1個$8(通常$9)、2個で$15。

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