そらまめが作るこうじプロダクツ

■ 麹のこと
麹は発酵食品。味噌や醤油・日本酒の原料に麹が使われていることはおなじみで、日本人は昔から普通に食してきたものです。あたりまえ過ぎて、近年塩麹や甘酒が一大ブームになるまで特に意識することもなかったかもしれませんね。

■ Soramameの麹製品
Soramameの麹製品はオーストラリアでのハンドメイドにこだわり、放射能検査済み・遺伝子組み換えでない米麹、豪州産オーガニック玄米、オーガニックタマリ醤油、ミネラルをちゃんと含んだ海塩、ピュリファイドした水など、ナチュラルな原料だけを使用して醸しています。
全ての製品、グルテンフリー、乳製品と砂糖も使用しておりません。

調味料としてお使いいただくと、旨味や風味が増す、肉や魚が柔らかくなる、塩分が少ないのに満足、などいつもの料理がワンランク上の味に仕上げることが!!
化学調味料や添加物は一切加えず、醗酵の力で生まれる自然の味ですので、安心してお召し上がりください。

また、醗酵止めの添加物や保存料を加えていないので、麹菌が生きています。そのため、基本はご注文いただいてから醸し、約2週間後に取りに来ていただくという面倒なご購入プロセスとなっています。お求めいただいてからの保管は冷蔵か冷凍をお願いしています。

■ 体への効能
醗酵が作る酵素は食品成分を分解して、体内では消化吸収を助けます。そうすると腸内環境が整って、免疫力アップ、スタミナアップ、美肌効果、悪玉コレステロールを減らす、血圧や血糖値を整えるなど、健康に良いことがいっぱいおこります。

●ピアモントの人気イタリアン”LuMi dining”のシェフ、フェデリコよりSoramameの麹製品、ご推薦いただきました。
‘We have been using Soramame’s koji for years now! We love it and it’s very different from the one you buy made on a big scale. Keiko also came to teach us how to make miso. She is just amazing!’ 
– Federico Zanellato, chef, LuMi Dining www.lumidining.com/ 


購入方法
■ オーダー方法:今すぐオーダー>>
又はEmailにて。koji@soramame.com.au(日本語OK)
*新鮮なものをお届けするため、お申し込みからお渡しまで約2週間お時間をいただきます。3L以上のオーダーでシドニー市内、配達も可能です。ご注文の際にお問い合わせください。
■ 直接購入とオーダー品のピックアップ
毎週土曜日に開催のKings cross organic market、バス停近くのオーガニック野菜ストール内にて麹製品の販売をしていますので、是非お立ち寄りください。
*現在、マーケットが夏休みのため2月10日(土)からのピックアップとなります。

健康とおいしいが同時に手に入る麹製品を是非お試しください!

ama-koji 甘こうじは、スムージーやお菓子作りの甘味に使ったり、少し薄めて甘酒として飲んだり。季節のフルーツとブレンドしてシャーベットもおすすめ。135ml(ご注文ベースで500mlもあり)

shio-koji 塩こうじは、肉・魚・豆腐のマリネや、ドレッシングに。野菜を漬ければ簡単に人気のカルチャーベジが作れます。135ml(ご注文ベースで500mlもあり)

tamari-koji タマリこうじは、パスタソース、炒飯や炒め物に最適。BBQソース変わりにも使っても美味。*現在タマリこうじはご注文での販売のみとなっております。(ご注文は500ml〜)

soramameのこうじ製品を使ったレシピはこちら

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