塩こうじで作る簡単カルチャーベジ

[材料] 4人分

カルチャーベジ
季節の野菜(2〜3種類)  300g:千切りにする
塩こうじ         小さじ1〜2

重石

中サイズの皿       1枚
野菜用のボウルよりひとまわり小さいボウルに水を張る

[作り方]

1. 大きめのボウルに切った野菜を入れて、塩こうじを加え、やさしく混ぜる
2. 重石をする。野菜の上に重石用の皿をのせて、その上に水を張ったボウルをのせ30分〜1時間おく。野菜から水が上がったらできあがり
3. 野菜から出た水を軽く手で絞っていただく

*最後にレモン汁や、ドライフルーツ、ナッツを加えても良い